Listado de aditivos alimentarios ordenados según el número E, nomenclatura utilizada en la Union Europea que normalmente se utiliza en las etiquetas de los alimentos.
Listados de otras sustancias y compuestos:
Hay que tener en cuenta que (ver también nota al final):
– Algunas sustancias de esta lista (incluso estando marcadas como «V») no son aptas para su uso, ingesta o aplicación en humanos y/o en no humanos debido a problemas de salud asociados, o son tóxicos para humanos y/o para no humanos (pueden ser sustancias de uso industrial, precursores químicos, etc.). Incluso algunas sustancias no están aprobadas para su uso en Europa.
– Algunas sustancias de esta lista (incluso estando marcadas como «V») puede que estén aprobadas para su consumo, pero eso NO significa que sean saludables, o para seres humanos, o para animales no humanos, o para el medio ambiente.
– Los ingredientes que las empresas definen como «sintéticos» pueden tener ingredientes animales como materia prima de partida. Un ejemplo es la vitamina D3, que puede derivarse de ingredientes animales como la lanolina, aunque la empresa la haya definido como «sintética». A veces, ya sea por desconocimiento o por intereses, algunas empresas autocalifican sus productos como veganos cuando en realidad no los son. Otras veces, algunas empresas etiquetan sus productos como «vegetariano» o «vegetarian» porque aunque sean de origen animal (leche, huevos, lana, pelos,..) no requiere de la muerte del animal. Estos productos NO son aptos para veganos/as, pero son facilmente confudibles.
El listado es largo y puede que haya algún error. Por favor, si observas algún error en esta lista, o si falta lo que buscas, ponte en contacto conmigo. Muchas gracias.
(V) = Ingrediente/sustancia/derivado libre de explotación animal (vegetal, mineral, bacteriano, etc.) (natural o sintético). Apto para veganos/as
(VA) = Ingrediente/sustancia/derivado de posible origen tanto no animal como animal (si no lleva certificación vegana, yo lo evitaría, si no, consultar con fabricante o comerciante)
(A) = Ingrediente/sustancia/derivado que conlleva explotación animal (natural o sintético). NO apto para veganos/as
(??) = Sin datos o en revisión
Clicar sobre el nombre o sobre el número E para más información de la sustancia (toxicidad, origen, etc.).
Índice
Números E – Aditivos alimentarios
| E100 | V | Curcuminas | Amarillo – Naranja. Colorante natural aislado a partir de las raíces y los tallos de la cúrcuma (Curcuma longa y Curcuma domestica). La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. |
| E100i | V | Curcumina | Amarillo – Naranja. Colorante natural aislado a partir de las raíces y los tallos de la cúrcuma (Curcuma longa y Curcuma domestica). La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. |
| E100ii |
V | Cúrcuma | Amarillo – Naranja. Colorante natural aislado a partir de las raíces y los tallos de la cúrcuma (Curcuma longa y Curcuma domestica). La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. |
| E101 | VA | Riboflavinas, vitamina B2 E101i, E101ii, E101iii |
Amarillo – Naranja. Colorante natural presente en diversos derivados animales tales como la leche, los huevos, el hígado y también en los vegetales. También se prepara comercialmente por biosíntesis a partir de las levaduras, hongos y bacterias. |
| E101i | VA | Riboflavina-5-Fosfato | Amarillo – Naranja. |
| E101ii | VA | Fosfato de Riboflavina | Amarillo – Naranja. |
| E101iii | VA | Riboflavina de Bacillus Subtilis | Amarillo – Naranja. |
| E102 | V | Tartrazina, FD&C Amarillo 5 | Amarillo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E103 | V | Alkannin , Crisoína | Amarillo fuerte. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E104 | V | Amarillo de quinoleína | Colorante sintético no azoico. Se obtiene derivado del indeno, un compuesto común del alquitrán de hulla. |
| E105 | V | Amarillo sólido, Fast Yellow AB | Amarillo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E106 | VA | Fosfato de lactoflavina (Tambien E101i) |
Amarillo. Colorante natural presente en diversos derivados animales tales como la leche, los huevos, el hígado y también en los vegetales. También se prepara comercialmente por biosíntesis a partir de las levaduras, hongos y bacterias. |
| E107 | V | Amarillo 2G | Amarillo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E110 | V | Amarillo ocaso FCF, Amarillo naranja S, Amarillo FD&C 6, Monoazo | Amarillo – Naranja. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E111 | V | Naranja GGN | Naranja. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E120 | A | Ácido carmínico, carmín, rojo natural 4, cochinilla | Rojo. Colorante natural rojo alimentario, aislado de los insectos Coccus cacti que viven en diversas especies de plantas carnosas. El E120 (i) es el colorante puro, mientras que el E120 (ii) es el extracto crudo. |
| E120i | A | Rojo Carmín | Rojo. Colorante natural rojo alimentario, aislado de los insectos Coccus cacti que viven en diversas especies de plantas carnosas. El E120 (i) es el colorante puro, mientras que el E120 (ii) es el extracto crudo. |
| E120ii | A | Extracto de cochinilla | Rojo. Colorante natural rojo alimentario, aislado de los insectos Coccus cacti que viven en diversas especies de plantas carnosas. El E120 (i) es el colorante puro, mientras que el E120 (ii) es el extracto crudo. |
| E121 | V | Rojo cítrico 2 | Rojo oscuro. Colorante natural presente en la piel de algunos cítricos como naranjas y pomelos. También se obtiene sintéticamente. |
| E122 | V | Azorrubina | Rojo. Colorante sintético azoico. Se obtiene derivado del naftaleno, un compuesto común del petróleo. |
| E123 | V | Amaranto (colorante. FD&C Red 2) No confundir con la planta del mismo nombre. | Rojo. Colorante sintético azoico. Se obtiene derivado del naftaleno, un compuesto común del petróleo. |
| E124 | V | Ponceau 4R | Rojo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E125 | V | Ponceau SX | Rojo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E126 | V | Ponceau 6R | Rojo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E127 | V | Eritrosina | Rojo violeta. Colorante sintético. Se obtiene derivado de la fluoresceína. |
| E128 | V | Rojo 2G | Rojo o rosa. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E129 | V | Rojo Allura AC, FD&C Rojo 40 | Rojo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E130 | V | Azul de Antraquinona, Indanthrene blue RS | Azul. Colorante sintético. Obtenido derivado del Antraceno, un hidrocarburo. |
| E131 | V | Azul patente V | Azul oscuro. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E132 | V | Indigotina, Carmín de índigo | Azul añil. Colorante azul, presente de forma natural en el arbusto Indigofera tinctoria , aunque comercialmente es producido de manera sintética a partir de la fenilglicina. |
| E133 | V | Azul brillante FCF, FD&C Azul 1 | Azul rojizo. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo. |
| E140 | V | Clorofilas y Clorofilinas | Verde. Colorante verde natural, presente en todas las plantas y algas. Es extraído comercialmente a partir de las ortigas, del césped y de la alfalfa. |
| E140i | V | Clorofila | Verde. Colorante verde natural, presente en todas las plantas y algas. Es extraído comercialmente a partir de las ortigas, del césped y de la alfalfa. |
| E140ii | V | Clorofilina | Verde. Colorante verde natural, presente en todas las plantas y algas. Es extraído comercialmente a partir de las ortigas, del césped y de la alfalfa. |
| E141 | V | Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas | Verde. Los complejos sintéticos cúpricos de clorofila provienen de la clorofila (E140) tratada con cobre. El E141 se extrae comercialmente de las ortigas, el césped y la alfalfa. Adicionalmente, las feofitinas se forman a través de la desesterificación química de la clorofila. |
| E141i | V | Complejo cúprico de clorofila. Feofitina cúprica | Verde. Los complejos sintéticos cúpricos de clorofila provienen de la clorofila (E140) tratada con cobre. El E141 se extrae comercialmente de las ortigas, el césped y la alfalfa. Adicionalmente, las feofitinas se forman a través de la desesterificación química de la clorofila. |
| E141ii | V | Complejo cúprico de clorofilina. Sales potásicas o sódicas de los complejos cúpricos de clorofila. | Verde. Los complejos sintéticos cúpricos de clorofila provienen de la clorofila (E140) tratada con cobre. El E141 se extrae comercialmente de las ortigas, el césped y la alfalfa. Adicionalmente, las feofitinas se forman a través de la desesterificación química de la clorofila. |
| E142 | V | Verde S | Verde. Colorante sintético obtenido del hidrocarburo Trifenilmetano. |
| E143 | V | Verde rápido CFC | Verde. Colorante sintético obtenido del hidrocarburo benceno. |
| E150 | VA | Caramelos | Mezclas complejas de colorantes marrones, elaboradas a través del secado en caliente y del quemado de azúcares como el jarabe de glucosa o fructosa, en la presencia de álcalis, amoníaco, sulfuros o combinaciones de los anteriores. |
| E150a | VA | Caramelos caústico. Plain caramel. | Marrón. Se fabrica calentando carbohidratos con o sin ácidos o álcalis |
| E150b | VA | Caramelo caústico de sulfito. Caustic sulfite caramel. | Marrón. Se produce como el E150a, pero en presencia de compuestos de sulfito |
| E150c | VA | Caramelo amónico. Ammonia caramel. | Marrón. Se produce como el E150a, pero en presencia de compuestos de amonio |
| E150d | VA | Caramelo amónico de sulfito. Sulfite ammonia caramel. | Marrón. Se produce como el E150a, pero con compuestos de sulfito y amonio |
| E151 | V | Negro brillante BN | Negro. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo |
| E152 | V | Negro 7984 | Negro. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo |
| E153 | VA | Carbón, Negro de carbón, Charcoal, Carbon black (no confundir con carbón activado) | Negro. Se obtiene de las cenizas de la combustión de material vegetal (a veces también mezclado con material de origen animal) |
| E154 | V | Marrón FK | Marrón. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo |
| E155 | V | Marrón HT | Marrón. Colorante azoico sintético. Derivado del petróleo |
| E160 | V | Carotenos | Colorantes naturales o sintéticos. Se obtiene por extracción de zanahorias, aceite de palma, algas, o de forma sintética por biosíntesis de mircoorganismos. |
| E160a | V | Caroteno. Alfa-caroteno E160a(i), Beta-caroteno E160a(ii), gamma-caroteno E160a(i). Nota: algunas empresas puede que utilizen gelatina como estabilizador del betacaroteno, para ayudarlo a dispersarse en líquidos, y no necesariamente aparece en la lista de ingredientes. | Amarillo Naranja a Marrón. Colorantes naturales aislados a partir de diversas plantas, aunque comercialmente son extraídos de las zanahorias. El E160a (i) es producido sintéticamente. Los carotenos están presentes bajo la forma de isómeros, que consisten en un grupo de compuestos químicamente idénticos pero estéricamente diferentes. La composición real varía dependiendo de las diferentes especies de plantas. |
| E160b | V | Annatto, Achiote, bija, bixina, norbixina | Naranja. Colorantes naturales aislados a partir de las semillas del árbol de annato (Bixa orellana). El annatto es la denominación dada al extracto crudo, mientras que la bixina es la parte del colorante liposoluble y la norbixina la parte hidrosoluble. |
| E160c | V | Capsantina, capsorrubina, extracto de pimentón (Páprika). | Rojo. Colorante natural aislado a partir del pimiento, Capsicum annuum. La mezcla contiene principalmente capsantina y capsorubina. |
| E160d | V | Licopeno | Rojo brillante a intenso. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas y frutas de color amarillo y rojo. Es extraída comercialmente a partir de los tomates. |
| E160e | V | Beta-apo-8′-carotenal (apocarotenal) | Naranja-rojo a amarillo. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir del caroteno o es extraído de las plantas. |
| E160f | V | Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid | Naranja-rojo a amarillo. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir del E160e o es extraído de las plantas. |
| E161 | VA | Xantófilas | Amarillo, naranja y rojo. Carotenoides naturales o sintéticos. Se obtienen de plantas, frutas, huevos y crustáceos, o mediante síntesis química. |
| E161a | V | Flavoxantina | Amarillo dorado a pardusco. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir del ranúnculo (Ranunculus sp. ). |
| E161b | V | Luteína | Naranja-rojo a amarillo. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas, yema de huevo y grasas animales. Comercialmente es preparado a partir de la caléndula, del césped, de las ortigas o de la especie Tagetes |
| E161c | V | Criptoxantina | Naranja-rojo. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir de la especie Physalis |
| E161d | V | Rubixantina | Naranja-rojo. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir de una variedad de la especie Rosa (Rosa Mosqueta o Escaramujo). |
| E161e | V | Violaxantina | Naranja. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir de la especie Viola (Pensamientos). |
| E161f | V | Rodoxantina | Morado. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas y aves. Comercialmente es preparado a partir de diferentes especies de plantas (Tejo o Taxus Baccata). |
| E161g | VA | Cantaxantina | Violeta. Colorante de origen natural, presente en diversas plantas y aves. Comercialmente es producido a partir de la especie Cantharellus (champiñones) o de las plumas de flamingo. Sin embargo, es principalmente elaborado de manera sintética a partir del caroteno |
| E161h | V | Zeaxantina | Naranja-rojo. Se obtiene comercialmente por extracción de algas, bacterias y vegetales de la familia del maíz. |
| E161i | V | Citranaxantina | Violeta oscuro. Colorante de origen natural, presente en muchas plantas. Comercialmente es preparado a partir de las muestras deshidratadas de diversas especies de plantas. |
| E161j | VA | Astaxantina | Rojo. Se obtiene de forma natural por extracción de pescados grasos, krill, camarones, cangrejos, moluscos o crustáceos, o de forma sintética por biosíntesis de microalgas, levaduras y bacterias. |
| E162 | V | Rojo de remolacha, Betanina. Extracto natural de remolacha | Rojo. Colorante natural, producido comercialmente a partir de la remolacha |
| E163 | V | Antocianinas | Rangos morados verdes y rojos. Las antocianinas y las antocianidinas son un gran grupo de colorantes naturales. Su combinación da origen al color de la mayoría de las frutas, flores y bayas. Mientras que las antocianinas siempre contienen una molécula de carbohidrato en su estructura, las antocianidinas carecen de ella. Los compuestos individuales son aislados a partir de diferentes especies de plantas, siendo el E163 (i)-(iii) una mezcla de diversos componentes. |
| E163a | V | Cianidina | Rojo |
| E163b | V | Delfinidina | Azul |
| E163c | V | Malvidina | Púrpura |
| E163d | V | Pelargonidina | Anaranjado |
| E163e | V | Peonidina | Rojo-marrón |
| E163f | V | Petunidina | Rojo oscuro |
| E163(i) |
V |
Extracto de piel de uva | |
| E163(II) |
V |
Mezcla de antocianinas | |
| E163(iii) |
V |
Extracto de grosella negra | |
| E164 |
?? | Amarillo de gardenia. Azafrán | Amarillo |
| E165 | ?? | Azul de gardenia, genipina | Azul |
| E166 | V | Madera de Sándalo | |
| E170 | VA | Carbonatos cálcicos | Blanco. Mineral blanco de origen natural. También se encuentra en coral, cáscaras de huevo, perlas o conchas de ostras. |
| E170i | VA | Carbonato de calcio, tiza | Blanco. |
| E170ii | VA | Bicarbonato de calcio | Blanco. |
| E171 | V | Dióxido de titanio | Blanco. Mineral blanco de origen natural (Ilmenita). |
| E172 | V | Óxidos e hidróxidos de hierro | Marrón. Minerales de origen natural, pero elaborados comercialmente a partir del hierro en polvo. |
| E172i | V | Óxido de hierro negro | |
| E172ii | V | Óxido de hierro rojo | |
| E172iii | V | Óxido de hierro amarillo | |
| E173 | V | Aluminio comestible | Plateado a gris. Metal gris plateado presente de forma natural, y obtenido a partir de los minerales (mena) y de la bauxita. |
| E174 | V | Plata comestible | Plateado. Metal brillante de origen natural. |
| E175 | V | Oro comestible | Dorado. Metal brillante y denso, de origen natural. |
| E180 | V | Litol-rubina BK (pigmento rubí) | Rojo. Colorante sintético azoico, derivado del petróleo, que contiene iones de aluminio y de calcio |
| E181 | V | Tanino, Ácido tánico | Marrón. Mezcla de origen natural y composición compleja. Comercialmente es producida a partir de las bellotas o es elaborada sintéticamente. |
| E182 | V | Orceína | Rojo-Morado. Se obtiene por síntesis de líquenes (hongos) |
| E200 | V | Ácido sórbico | Conservante. Se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Sorbus aucuparia (Azarollo). Comercialmente se obtiene de forma sintética mediante diferentes métodos químicos. |
| E201 | V | Sorbato de sodio | Conservante. La sal sódica del ácido sórbico (E200) que se halla naturalmente presente en los frutos del Sorbus acuparia (Azarollo). Comercialmente se obtiene de forma sintética mediante diferentes métodos químicos. |
| E202 | V | Sorbato de Potasio | Conservante. La sal potásica del ácido sórbico (E200) que se halla naturalmente presente en los frutos del Sorbus acuparia (Azarollo). Comercialmente se obtiene de forma sintética mediante diferentes métodos químicos. |
| E203 | V | Sorbato de calcio | Conservante. La sal cálcica del ácido sórbico (E200) que se halla naturalmente presente en los frutos del Sorbus acuparia (Azarollo). Comercialmente se obtiene de forma sintética mediante diferentes métodos químicos. |
| E209 | ?? | Heptyl p-hydroxybenzoate | Conservante. |
| E210 | V | Ácido benzoico | Conservante. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). Con fines comerciales, estos compuestos son preparados químicamente 1) a partir del tolueno; 2) a partir del Naftaleno; 3) a partir del Clorobenceno. |
| E211 | V | Benzoato de sodio | Conservante. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). Se obtiene de manera industrial por reacción del Hidróxido de Sodio con el Ácido Benzoico. |
| E212 | V | Benzoato de potasio | Conservante. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). Se obtiene de manera industrial por reacción del Hidróxido de Potasio con el Ácido Benzoico. |
| E213 | V | Benzoato de calcio | Conservante. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). Se obtiene de manera industrial por reacción del Hidróxido de Calcio con el Ácido Benzoico. |
| E214 | V | Etilparabeno | Conservante. Ester etílico del ácido benzoico, producido sintéticamente. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). |
| E215 | V | Etil p-hidroxibenzoato de sodio | Conservante. Ester etílico del ácido benzoico, producido sintéticamente. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). |
| E216 | V | Propil-para-hidroxi-benzoato | Conservante. Ester etílico del ácido benzoico, producido sintéticamente. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). |
| E217 | V | Sodium propyl para-hydroxybenzoate | Conservante. Ester etílico del ácido benzoico, producido sintéticamente. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). |
| E218 | V | Metil p-hidroxibenzoato | Conservante. Ester etílico del ácido benzoico, producido sintéticamente. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). |
| E219 | V | Sodium methyl para-hydroxybenzoate | Conservante. Ester etílico del ácido benzoico, producido sintéticamente. El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente rica del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor, pasas, ciruelas y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). |
| E220 | V | Dióxido de azufre | Conservante. El azufre es un elemento común, que al entrar en combustión produce el dióxido de azufre. Este último compuesto es usado como agente conservante |
| E221 | V | Sulfito sódico | Conservante, Sal sódica del ácido sulfúrico |
| E222 | V | Bisulfito sódico | Conservante. Sal monosódica del ácido sulfúrico. |
| E223 | V | Metabisulfito de sodio | Conservante. Sal sódica del ácido sulfúrico. |
| E224 | V | Metabisulfito de potasio | Conservante. Sal potásica del ácido sulfúrico. |
| E225 | V | Sulfito de potasio | Conservante. Sal de potasio del ácido sulfuroso. |
| E226 | V | Sulfito de calcio | Conservante. Sal de calcio del ácido sulfuroso. |
| E227 | V | Sulfito ácido de calcio | Conservante. Sal de calcio del ácido sulfuroso. |
| E228 | V | Sulfito ácido de potasio | Conservante. Sal de potasio del ácido sulfuroso. |
| E230 | V | Bifenilo | Conservante. Sintetizado a partir del benceno, derivado del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. |
| E231 | V | Orto-fenilfenol | Conservante. Sintetizado a partir del fenil éter, derivado del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. |
| E232 | V | Orto-fenilfenato de sodio | Conservante. Sal de sodio del fenil fenol, sintetizado a partir del fenil éter, derivado del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. |
| E233 | V | Tiabendazol | Conservante. Fungicida sintético, derivado del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. |
| E234 | V | Nisina | Conservante. La nisina es un polipéptido (proteína de cadena corta) que actúa como antibiótico y es producido por la bacteria Lactococus lactis |
| E235 | V | Natamicina, Pimaricina | Conservante. La pimaracina es un antibiótico producido por las bacterias Streptomyces natalensis y S. chattanoogensis . |
| E236 | V | Ácido fórmico | Conservante. El ácido fórmico se encuentra naturalmente en las hormigas, pero también en muchas frutas (como en las manzanas, fresas y frambuesas), miel y ortigas. Comercialmente es producido a partir del ácido sulfurico, hidróxido de sodio y monoxido de carbono. |
| E237 | V | Formiato de sodio | Conservante. Comercialmente es sintetizado a partir del hidróxido de sodio y el monóxido de carbono. Naturalmente se encuentra presente bajo la forma de ácido fórmico (E236). |
| E238 | V | Formiato de calcio | Conservante. Comercialmente es sintetizado a partir del hidróxido de calcio y el monóxido de carbono. Naturalmente se encuentra presente bajo la forma de ácido fórmico (E236). |
| E239 | V | Hexamina | Conservante. Comercialmente es sintetizado a partir del formaldehído y el amoníaco. |
| E240 | V | Formaldehído | Conservante. El formaldehído se produce naturalmente al ahumar o calentar aquellos alimentos ricos en proteínas. Comercialmente, es sintetizado a partir del metanol. |
| E241 | V | Goma de Guayaco | Conservante y antioxidante. Sustancia producida a partir de la especie arbórea Guaiacum officinale |
| E242 | V | Dicarbonato de dimetilo | Conservante sintético. Se obtiene a través de las síntesis del Metiléster de Ácido Clorofórmico. |
| E243 | VA | Etil Lauroil Arginato | Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combinación de los compuestos naturales Etanol, Ácido láurico y Arginina. |
| E249 | V | Nitrito de potasio | Conservante. Puede ser extraído o producido químicamente a partir del nitrato de potasio. |
| E250 | V | Nitrito de sodio | Conservante. Puede ser extraído o producido químicamente a partir del nitrato de sodio. |
| E251 | V | Nitrato de sodio | Conservante. Se obtiene por síntesis química a partir del ácido nítrico. |
| E252 | V | Nitrato de potasio | Conservante sintético. Puede ser obtenido de fuentes animales o vegetales. Actualmente se obtiene por síntesis química a partir del ácido nítrico. |
| E260 | V | Ácido acético | Regulador acidez. Acido de origen natural, presente en la mayoría de las frutas. Es producido a través de una fermentación bacteriana, y por consiguiente, está presente en todos los productos fermentados. Comercialmente es elaborado por medio de la fermentación bacteriana del azúcar, las melazas o el alcohol, o por síntesis química del acetaldehído. |
| E261 | V | Acetatos de potasio | Regulador acidez. Sal potásica del ácido acético (E260) |
| E261i | V | Acetato de potasio | |
| E261ii | V | Diacetato de potasio | |
| E262 | V | Sodium acetates | Conservante, Regulador acidez. Sal sódica del ácido acético (E260) |
| E262i | V | Sodium acetate | |
| E262ii | V | Sodium diacetate (sodium hydrogen acetate) | |
| E263 | V | Acetato de calcio | Regulador acidez. Sal cálcica del ácido acético (E260) |
| E264 | V | Ammonium acetate | Conservante y acidulante. Sal amónica del ácido acético (E260) |
| E265 | V | Ácido dehidroacético | Conservante |
| E266 | V | Sodium dehydroacetate | Conservante |
| E270 | VA | Ácido láctico | Conservante, Antioxidante. Se obtiene de forma natural por extracción del azúcar de la leche (lactosa) o de forma sintética fermentando azúcar de caña (sacarosa), azúcar de uva (glucosa) o almidón de maíz (maicena) con bacterias de la familia Lactobacillus. |
| E280 | V | Ácido propanoico | Conservante. Acido de origen natural presente en cantidades pequeñas en muchos alimentos. Algunas veces es hallado en altas concentraciones a consecuencia de la actividad de las bacterias en los alimentos fermentados. Se obtiene de forma natural por fermentación de pulpa de madera o de forma sintética por oxidación del Propanal. |
| E281 | V | Propionato de sodio | Conservante. Sal sódica del ácido propiónico (E280) |
| E282 | V |
Propionato de calcio | Conservante. Sal cálcica del ácido propiónico (E280) |
| E283 | V | Propanoato de potasio | Conservante. Sal potásica del ácido propiónico (E280) |
| E284 | V | Ácido bórico | Conservante. Acido de origen natural, pero es comercialmente producido a partir del boro, por reacción de Bórax con Ácido Clorhídrico. |
| E285 | V | Bórax, Tetraborato de sodio | Conservante. Sal sódica del ácido bórico (E284) |
| E290 | V | Dióxido de carbono | Regulador acidez. Gas natural. |
| E296 | V | Ácido málico | Regulador acidez. El ácido málico es un ácido de origen natural presente en la mayoría de frutas y muchos vegetales. Comercialmente se obtiene por síntesis química por hidratación del anhídrido maleico. |
| E297 | V | Ácido fumárico | Regulador acidez. El ácido fumárico es un ácido de origen natural presente en muchas frutas y vegetales. Comercialmente se obtiene por síntesis química del ácido maleico, o de forma natural a través de la fermentación del azúcar con hongos. |
E300 – E399 (Antioxidantes y reguladores de acidez)
| E300 | V | Ácido ascórbico, vitamina C | Antioxidante. Acido, presente de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. Comercialmente es obtenido a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguido por una oxidación química. |
| E301 | V | Ascorbato de sodio | Antioxidante. La sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural) se presenta de forma natural en la mayoría de las frutas y los vegetales. Comercialmente es sintetizada a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguida por una oxidación química. |
| E302 | V | Ascorbato de calcio | Antioxidante. La sal cálcica del ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural) se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. Comercialmente es producida a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguida por una oxidación química. |
| E303 | V | Ascorbato de potasio | Antioxidante. La sal potásica del ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural) se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. Comercialmente es producida a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguida por una oxidación química. |
| E304 | VA | Fatty acid esters of ascorbic acid (Ésteres de ácidos grasos del ácido ascórbico) | Antioxidantes. Se dividen en dos clases: Palmitato Ascorbilo y Estearato Ascorbilo |
| E304i | VA | Palmitato Ascorbilo (Ascorbyl palmitate) | Antioxidante. Es la combinación del ácido graso palmítico con el ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural), que se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. El ácido palmítico es producido a partir de la grasa vegetal o animal (para el ascorbato ver E300). |
| E304ii | VA | Estearato Ascorbilo | Antioxidante. Es la combinación del ácido graso esteárico con el ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural), que se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. El ácido esteárico es producido a partir de la grasa vegetal o animal (para el ascorbato ver E300). |
| E306 | V | Tocoferol, Extractos naturales ricos en Tocoferoles | Antioxidante. Extraído de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E) como el aceite de germen de trigo, de girasol y de cártamo.. |
| E307 | V | Alpha-Tocopherol (synthetic) | Antioxidante. Extraído de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E), especialmente del aceite de girasol. También puede ser obtenido por síntesis química. |
| E308 | V | Gamma-Tocopherol (synthetic) | Antioxidante. El gama-tocoferol es extraído a partir de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E), especialmente del aceite de la semilla de soja. También puede ser obtenido por síntesis química. |
| E309 | V | Delta-Tocopherol (synthetic) | Antioxidante. El d – tocoferol, es extraído a partir de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E), especialmente del aceite de la semilla de soja. También puede ser obtenido por síntesis química. |
| E310 | V | Galato de propilo | Antioxidante. Sintetizado a partir del propanol y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas. |
| E311 | V | Galato de octilo | Antioxidante. Sintetizado a partir octanol y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas. |
| E312 | VA | Galato de dodecilo | Antioxidante. Sintetizado a partir del alcohol laúrico (VA) y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas. |
| E313 | V | Galato de etilo | Antioxidante sintético. Es el acetato de éster del ácido gálico. |
| E314 | V | Guaiac resin, resina de guayaco (goma guayacán) | Antioxidante. Resina natural del árbol Guajacum officinale y de otros árboles tropicales relacionados. |
| E315 | V | Ácido eritórbico | Antioxidante. Isómero sintético del ácido ascórbico (vitamina C), pero que posee sólo 1/20 de su actividad. |
| E316 | V | Eritorbato sódico | Antioxidante. Sal sódica del ácido eritórbico, un isómero sintético de la vitamina C (que sólo posee 1/20 de la actividad de dicha vitamina). |
| E317 | V | Eritorbato de potasio | Antioxidante. Sal potásica del ácido eritórbico, un isómero sintético de la vitamina C (que sólo posee 1/20 de la actividad de dicha vitamina). |
| E318 | V | Calcium erythorbate (Eritorbato de calcio) | Antioxidante. Sal cálcica del ácido eritórbico, un isómero sintético de la vitamina C (que sólo posee 1/20 de la actividad de dicha vitamina). |
| E319 | V | Terbutilhidroquinona, TBHQ | Antioxidante sintético derivado del petróleco |
| E320 | V | Hidroxibutilanisol, BHA | Antioxidante sintético derivado del petróleco |
| E321 | V | Butilhidroxitolueno, BHT | Antioxidante sintético derivado del petróleco |
| E322 | VA | Lecitina | Emulsionante. El término lecitina se refiere a un grupo de compuestos encontrados en todos los organismos vivos, ya que forman parte de las paredes celulares de todas las células. La lecitina es comercialmente aislada (principalmente) a partir de los granos de soja o de la yema de huevo. La composición química de estos dos productos (fuentes) es bastante diferente, lo cual determina sus posteriores aplicaciones. |
| E323 | ?? | Anoxómero | Antioxidante |
| E324 | V | Etoxiquina | Antioxidante sintético obtenido por extracción de la Quinoleína. |
| E325 | VA | Lactato de sodio | Regulador de acidez. Sal sódica del ácido láctico (E270) |
| E326 | VA | Lactato de Potasio | Regulador de acidez. Sal de potasio del ácido láctico (E270) |
| E327 | VA | Lactato de Calcio | Regulador de acidez. Sal de potasio del ácido láctico (E270) |
| E328 | VA | Ammonium lactate | Regulador de acidez. Derivado del ácido láctico (E270) combinado con Carbonato de amonio |
| E329 | VA | Magnesium lactate | Regulador de acidez. Derivado del ácido láctico (E270) combinado con Carbonato de magnesio |
| E330 | V | Ácido cítrico | Regulador de acidez. El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger. |
| E331 | V | Sodium citrates | Regulador de acidez. Los citratos de sodio son las sales sódicas del ácido cítrico. |
| E331i | V | Monosodium citrate | |
| E331ii | V | Disodium citrate | |
| E331iii | V | Sodium citrate (trisodium citrate) | |
| E332 | V | Potassium citrates | Regulador de acidez. Los citratos de potasio son las sales de potasio del ácido cítrico. |
| E332i | V | Monopotassium citrate | |
| E332ii | V | Potassium citrate | |
| E332iii | V | Tripotassium citrate | |
| E333 | V | Calcium citrates | Regulador de acidez. Los citratos de calcio son las sales de calcio del ácido cítrico. |
| E333i | V | Monocalcium citrate | |
| E333ii | V | Dicalcium citrate | |
| E333iii | V | Calcium citrate (tricalcium citrate) | |
| E334 | V | Ácido tartárico | Regulador de acidez. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es preparado comercialmente a partir de los desechos de la industria del vino (cáscara de las uvas), fermentación de algunas frutas como las uvas, los tamarindos y ciertas clases de bayas. |
| E335 | V | Sodium tartrates | Regulador de acidez. Sales sódicas del ácido tartárico. |
| E335i | V | Monosodium tartrate | |
| E335ii | V | Disodium tartrate | |
| E336 | V | Potassium tartrates | Regulador de acidez. Sales potásicas del ácido tartárico. |
| E336i | V | Monopotassium tartrate (cream of tartar) | |
| E336ii | V | Dipotassium tartrate | |
| E337 | V | Tartrato mixto de potasio y sodio | Regulador de acidez. Sal potásica y sódica del ácido tartárico. |
| E338 | V | Ácido fosfórico | Regulador de acidez. Es un constituyente común de varias frutas y vegetales. Producido comercialmente por reacción de rocas minerales que contienen Ortofosfatos de calcio con Ácido sulfúrico. |
| E339 | V | Sodium phosphates | Antioxidante. Sales de sodio del ácido fosfórico. |
| E339i | V | Monosodium phosphate | |
| E339ii | V | Disodium phosphate | |
| E339iii | V | Trisodium phosphate | |
| E340 | V | Potassium phosphates | Antioxidante. Sales potásicas del ácido fosfórico. |
| E340i | V | Monopotassium phosphate | |
| E340ii | V | Dipotassium phosphate | |
| E340iii | V | Tripotassium phosphate | |
| E341 | VA | Fosfato de calcio | Antiaglomerante, reafirmante. Sales cálcicas del ácido fosfórico. También es uno de los principales productos de la combustión de los huesos. |
| E341i | VA | Fosfato monocálcico | |
| E341ii | VA | Fosfato dicálcico | |
| E341iii | VA | Fosfato tricálcico | Sal cálcica del ácido fosfórico. También es uno de los principales productos de la combustión de los huesos. |
| E342 | V | Ammonium phosphates | Sal amónica del ácido fosfórico. |
| E342i | V | Monoammonium phosphate | |
| E342ii | V | Diammonium phosphate | |
| E342iii | V | Triammonium phosphate | |
| E343 | V | Magnesium phosphates | Antiaglomerante. Sales de magnesio del ácido fosfórico. |
| E343i | V | monomagnesium phosphate | |
| E343ii | V | Dimagnesium phosphate | |
| E343iii | V | Trimagnesium phosphate | |
| E344 | VA | Lecithin citrate | Regulador de acidez |
| E345 | V | Magnesium citrate | Regulador de acidez |
| E349 | V | Malatos de amonio | Regulador de acidez. Sales de amonio del ácido málico. |
| E349i | V | Malato de amonio | |
| E349ii | V | Malato ácido de amonio | |
| E350 | V | Sodium malates | Regulador de acidez. Sales de sodio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas. |
| E350i | V | Malato de sodio | |
| E350ii | V | Malato ácido de sodio | |
| E351 | V | Malatos de potasio | Regulador de acidez. Sales de potasio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas. |
| E351i | V | Malato de potasio | |
| E351ii | V | Malato ácido de potasio | |
| E352 | V | Calcium malates | Regulador de acidez. Sales de calcio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas. |
| E352i | V | Malato de calcio | |
| E352ii | V | Malato ácido de calcio | |
| E353 | V | Metatartaric acid | Emulsionante. Ácido presente en la caña de azúcar y en aquellos productos derivados a partir de la glucosa. Se obtiene del ácido tartárico. |
| E354 | V | Tartrato de calcio | Emulsionante. Sal de calcio del ácido tartárico, un ácido natural presente en las frutas. |
| E354i | V | Tartrato monocálcico | |
| E354ii | V | Tartrato dicálcico | |
| E355 | V | Ácido adípico | Regulador de acidez. Ácido de origen natural presente en la remolacha y en la caña de azúcar (jugo). Se obtiene de manera sintética. |
| E356 | V | Adipato de sodio | Regulador de acidez. Sal de sodio del ácido adípico. |
| E357 | V | Adipato de potasio | Regulador de acidez. Sal de potasio del ácido adípico. |
| E358 | V | Adipato de calcio | Regulador de acidez. Sal de calcio del ácido adípico. |
| E359 | V | Ammonium adipate | Regulador de acidez. Sal de amonio del ácido adípico. |
| E360 | V | Adipato de magnesio | Regulador de acidez. Sal de magnesio del ácido adípico. |
| E363 | V | Ácido succínico | Regulador de acidez. Ácido de origen natural, presente en la mayoría de frutas y vegetales. Es sintetizado comercialmente a partir del ácido acético. |
| E364 | V | Succinato de sodio | |
| E365 | V | Fumarato de sodio | Regulador de acidez. Sal de sodio del ácido fumárico (E297), el cual es un ácido de origen natural. |
| E366 | V | Fumarato de potasio | Regulador de acidez. Sal de potasio del ácido fumárico (E297), el cual es un ácido de origen natural. |
| E367 | V | Fumarato cálcico | Regulador de acidez. Sal de calcio del ácido fumárico (E297), el cual es un ácido de origen natural. |
| E368 | V | Fumarato de amonio | Regulador de acidez. Sal de amonio del ácido fumárico (E297), el cual es un ácido de origen natural. |
| E369 | V | Fumarato de magnesio | Regulador de acidez. Sal de magnesio del ácido fumárico (E297), el cual es un ácido de origen natural. |
| E370 | V | 1,4-Heptonolactone | Regulador de acidez. Producto sintético, preparado a partir del ácido hidroxiheptanoico. |
| E375 | VA | Niacina, ácido nicotínico, Vitamina B3 | Regulador de acidez. Compuesto de origen natural, presente en muchos productos. Comercialmente es preparado a partir de la nicotina. |
| E380 | V | Triammonium citrate | Regulador de acidez. Sal amoniacal del ácido cítrico (E330). |
| E381 | V | Citrato de amonio férrico | Regulador de acidez. Mezcla compleja de amonio, hierro y ácido cítrico (E330). |
| E383 | ?? | Calcium glycerylphosphate | Regulador de acidez |
| E384 | ?? | Isopropyl citrate | Regulador de acidez |
| E385 | V | EDTA, acetato etilendiaminotetraacético | Antioxidante sintético |
| E386 | V | AEDT, Ácido etilendiaminotetraacético | Antioxidante sintético |
| E387 | VA | Oxystearin | Estabilizante. Mezcla de glicéridos del ácido esteárico y otros ácidos grasos |
| E388 | V | Thiodipropionic acid, TDPA | Antioxidante sintético |
| E389 | ?? | Dilauryl thiodipropionate | |
| E390 | ?? | Distearyl thiodipropionate | |
| E391 | V | Ácido fítico | |
| E392 | V | Extracto de romero | |
| E399 | VA | Calcium lactobionate |
E400 – E499 (Espesantes, estabilizantes y emulsionantes)
| E400 | V | Ácido algínico | Emulsionante. Es un polisacárido de origen natural, producido por diversas algas marinas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) |
| E401 | V | Alginato de sodio | Emulsionante. Sal sódica del ácido algínico (E400). |
| E402 | V | Alginato de potasio | Emulsionante. Sal potásica del ácido algínico (E400). |
| E403 | V | Ammonium alginate | Emulsionante. Sal amoniacal del ácido algínico (E400). |
| E404 | V | Alginato de calcio | Emulsionante. Sal cálcica del ácido algínico (E400). |
| E405 | V | Alginato de propilenoglicol | Emulsionante. Ester propilenglicol del ácido algínico (E400) |
| E406 | V | Agar-agar | Polisacárido de origen natural, producido por diversas algas marinas de la familias Gelidium, Eucheuma y Gracilaria |
| E407 | V | Carragenanos, Carragenina | Emulsionante. Polisacárido de origen natural, producido por diversas algas de varias familias de Rhodophyceae (algas rojas). |
| E407a | V | Algas Euchema | Emulsionante. Polisacárido de origen natural, producido por diversas algas de varias familias de Rhodophyceae (algas rojas), en concreto del género Eucheuma. |
| E408 | ?? | Bakers yeast glycan | |
| E409 | V | Arabinogalactan | |
| E410 | V | Goma garrofín | Emulsionante. Polisacárido natural, producido a partir del algarrobo (Ceratonia siliqua). |
| E411 | V | Goma de avena, Oat gum | Estabilizante. Un polisacárido natural, producido a partir de avena. |
| E412 | V | Goma guar | Estabilizante. Un polisacárido natural, producido a partir del arbusto de guar (Cyamopsis tetragonolobus), una legumbre asiática. |
| E413 | V | Goma tragacanto | Emulsionante. Un polisacárido natural, producido a partir del árbol Astralagus gummifer que se encuentra en Oriente Medio. |
| E414 | V | Goma arábiga | Emulsionante. Polisacárido natural, producido a partir del árbol Acacia que crece en Senegal y Sudán. |
| E415 | VA | Goma xantana | Estabilizante. Polisacárido natural, producido por la bacteria Xanthomonas campestris a partir de la fermentación de la glucosa extraída del maíz, trigo, lactosa o soja. |
| E416 | V | Goma karaya | Emulsionante. Un polisacárido natural, obtenido del árbol Sterculia urens. |
| E417 | V | Goma Tara | Estabilizante. Polisacárido natural (glactomanano), obtenido del árbol Cesalpinia spinosa. |
| E418 | VA | Goma gellan | Emulsionante. Polisacárido natural, producido por la bacteria Pseudomonas elodea a partir de la glucosa. |
| E419 | V | Gum ghatti | Emulsionante. Obtendo del árbol Anogeissus latifolia. |
| E420 | VA | Sorbitoles | Humectante. Un alcohol de carbohidrato natural, presente en muchas bayas y frutas, por ejemplo, manzanas, ciruelas pasas, cerezas y uvas. Se produce comercialmente a partir de glucosa (dextrosa). |
| E420i | VA | Sorbitol | |
| E420ii | VA | Jarabe de sorbitol | |
| E421 | V | Manitol | Antiaglomerante, Edulcorante. Un alcohol de carbohidrato natural, presente en muchas plantas, por ejemplo, coníferas, algas y hongos. Se produce comercialmente a partir de manosa. |
| E422 | VA | Glicerol, Glicerina | Emulsionante, Edulcorante. Un alcohol carbohidrato natural, que es uno de los componentes de todas las grasas. También está presente en bajas concentraciones en sangre. Se produce comercialmente de forma sintética a partir de propano o por fermentación bacteriana de azúcares; Otra fuente es el sebo de origen animal. |
| E424 | V | Curdlan | Gelificante |
| E425 | V | Konjac, harina de konjac | Emulsionante. Se obtiene por extracción del tubérculo Amorphophallus Konjac, de porcedencia asiática. |
| E425i | V | Goma de konjac, Konjac gum | |
| E425ii | V | Konjac glucomannane | |
| E426 | V | Hemicelulosa de soja, Soybean hemicellulose | Espesante natural y estabilizante. Se obtiene por extracción de la fibra de soja. |
| E427 | V | Goma cassia | Espesante natural y estabilizante. Se obtiene por extracción de la fibra de las semillas de las plantas Cassia Tora y Senna Obtusifolia. |
| E428 | A | Grenetina, Gelatina neutra | Espesante natural o sintético y gelificante. Se obtiene por extracción con ácido clorhídrico del colágeno procedente el tejido, piel, ligamentos, huesos, pezuñas y vísceras de animales (terrestres y marinos). |
| E429 | A | Peptonas, Péptido | Las peptonas son polipéptidos formados durante la degradación enzimática de proteínas. Las proteínas que se hidrolizan pueden ser de origen vegetal (soja, microalgas), aunque comercialmente y mayoritariamente son de origen animal (caseína, gelatina, carne animal, subproductos de la industria pesquera y cárnica, etc.) La peptona que se obtiene de la caseína es la llamada triptona. Hay dos tipos de petptonas en función de la enzima utilizada (ambas de origen animal): pépsica y Pancreática. |
| E429i | A | Peptona pépsica | Peptona obtenida por la acción de la pepsina. |
| E429ii | A | Peptona pancreática | Peptona obtenida por la acción de la pancreatina. |
| E430 | VA | Estearato de polioxietileno (8) | Estabilizante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético) y ácido esteárico (un ácido graso natural)(VA). |
| E431 | VA | Estearato de polioxietileno (40) | Emulsionante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético) y ácido esteárico (un ácido graso natural)(VA). |
| E432 | VA | Monolaurato de sorbitano de polioxietileno (20), polisorbato 20 | Emulsionante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético), sorbitol (E420)(VA) y ácido láurico (un ácido graso natural)(VA). |
| E433 | VA | Monooleato de sorbitano de polioxietileno (80), polisorbato 80 | Emulsionante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético), sorbitol (E420)(VA) y ácido oleico (un ácido graso natural)(VA). |
| E434 | VA | Monopalmitato de sorbitano de polioxietileno (40), polisorbato 40 | Emulsionante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético), sorbitol (ver E420)(VA) y ácido palmítico (un ácido graso natural)(VA). |
| E435 | VA | Monoestearato de polioxietileno (60) sorbitano, Polisorbato 60 | Emulsionante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético), sorbitol (ver E420)(VA) y ácido esteárico (un ácido graso natural)(VA). |
| E436 | VA | Tristearato de sorbitano, Polisorbato 65 | Emulsionante. Compuesto sintético, producido a partir de óxido de etileno (un compuesto sintético), sorbitol (ver E420)(VA) y ácido esteárico (un ácido graso natural)(VA). |
| E440 | V | Pectinas | Emulsionante. Se obtiene por extracción de piel de manzana, naranja, cítricos, o remolachas. |
| E440i | V | Pectina | La pectina es un polisacárido ácido natural presente en casi todas las frutas, especialmente manzanas, membrillos y naranjas. Se produce comercialmente a partir de pulpa de manzana y cáscaras de naranja. Los pectatos de sodio, potasio y amonio son las respectivas sales de pectina. |
| E440ii | V | Pectina amidada | La pectina amidada se prepara tratando la pectina con amoníaco, después de lo cual se forman amidas en las cadenas laterales ácidas. |
| E441 | A | Gelatina | Gelificante. Obtenido de subproductos animales, como huesos y pieles. |
| E442 | VA | Fosfátidos de amonio | Emulsionante. Obtenido a partir de sales de amonio, glicerol y ácidos grasos fosforilados (aceite de colza hidrogenado, grasas animales y de oleaginosas transgénicas). |
| E443 | V | Brominated vegetable oil | Emulsionante. Se obtiene de las síntesis de aceites vegetales como soja y maíz a los cuales se les añade átomos de Bromo. |
| E444 | V | Sucrose acetate isobutyrate | Emulsionante. Se obtiene por esterificación de sacarosa con Anhídrido Isobutírico y ácido acético. |
| E445 | VA | Glycerol esters of wood rosins | Emulsionante. Se obtiene por reacción de la resina extraida de pinos y abetos viejos con Glicerol (VA). |
| E445i | VA | Ésteres glicéridos de goma de resina | |
| E445ii | VA | Ésteres glicéridos de colofonia de aceite de pino | |
| E445iii | VA | Ésteres glicéridos de colofonia de madera | |
| E446 | ?? | Succistearin | |
| E450 | V | Diphosphates | Emulsionante. Sales de sodio / potasio / calcio con fosfatos. Todos se producen sintéticamente a partir de los respectivos carbonatos y ácido fosfórico. |
| E450i | V | Disodium diphosphate | |
| E450ii | V | Trisodium diphosphate | |
| E450iii | V | Tetrasodium diphosphate | |
| E450iv | V | Dipotassium diphosphate | |
| E450v | V | Tetrapotassium diphosphate | |
| E450vi | V | Dicalcium diphosphate | |
| E450vii | V | Difosfato ácido cálcico, Calcium dihydrogen diphosphate | |
| E450viii | V | Difosfato dimagnésico | |
| E450ix | V | Difosfato magnésico de dihidrógeno | |
| E451 | V | Triphosphates | Emulsionante. Sales de sodio / potasio con fosfatos. Todos se producen sintéticamente a partir de los respectivos carbonatos y ácido fosfórico. |
| E451i | V | Sodium triphosphate (pentasodium triphosphate) | |
| E451ii | V | Pentapotassium triphosphate | |
| E451iii | V | Trifosfato sódico-potásico | |
| E452 | V | Polyphosphates | Emulsionante. Sales de sodio / potasio / calcio / amonio con fosfatos. Todos se producen sintéticamente a partir de los respectivos carbonatos y ácido fosfórico. |
| E452i | V | Sodium polyphosphates | |
| E452ii | V | Potassium polyphosphates | |
| E452iii | V | Sodium calcium polyphosphate | |
| E452iv | V | Calcium polyphosphates | |
| E452v | V | Ammonium polyphosphate | |
| E456 | VA | Poliaspartato potásico | Poliaminoácido producido a partir del ácido L-aspártico(VA), aprobada por la UE para su uso en la elaboración del vino |
| E457 | V | Alfa-ciclodextrina | Las ciclodextrinas se producen a partir de almidón por medio de conversión enzimática. |
| E458 | V | Gamma-ciclodextrina | Las ciclodextrinas se producen a partir de almidón por medio de conversión enzimática |
| E459 | V | Beta-ciclodextrina, Ciclodextrinas | Emulsionante. Las ciclodextrinas se producen a partir de almidón por medio de conversión enzimática |
| E460 | V | Celulosas | Emulsionante. La celulosa es el principal polisacárido y constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Preparado comercialmente a partir de madera. Se obtienen por tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales (provenientes en un alto porcentaje del algodón) |
| E460i | V | Microcrystalline cellulose | |
| E460ii | V | Powdered cellulose, Celulosa en polvo | |
| E461 | V | Methyl cellulose CMC, Eter metílico de celulosa | Emulsionante. La CMC se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y metilado químicamente. |
| E462 | V | Ethyl cellulose | Emulsionante. La etilcelulosa se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y etilado químicamente. |
| E463 | V | Hydroxypropyl cellulose | Emulsionante. La hidroxipropilcelulosa se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y propilado químicamente. |
| E464 | V | Hipromelosa, Hidroxipropilmetil celulosa | Emulsionante. La hidroxipropilmetilcelulosa se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y modificado químicamente. |
| E465 | V | Ethyl methyl cellulose | Emulsionante. La metiletilcelulosa se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y modificado químicamente. |
| E466 | V | Carboxymethyl cellulose, Sodium carboxymethyl cellulose | Emulsionante. La carboximetilcelulosa se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y modificado químicamente. |
| E467 | V | Ethyl hydroxyethyl cellulose | Emulsionante. Se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y modificado químicamente. |
| E468 | V | Croscarmelosa de sodio, Carboximetil celulosa de sodio reticulada | Emulsionante. Se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y modificado químicamente. |
| E469 | V | Carboximetil celulosa hidrolizada encimáticamente | Emulsionante. Se prepara a partir de celulosa. Preparado comercialmente a partir de madera y modificado químicamente. |
| E470 | VA | Sales de ácidos grasos | Pueden utilizarse sales de ácidos grasos naturales, tanto de origen animal como de origen vegetal (generalmente transgénico). Los ácidos son una mezcla de ácido esteárico, oleico, palmítico y mirístico. |
| E470(a) | VA | Sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos | Antiaglomerante. Ejemplo: Estearato de calcio |
| E470(b) | VA | Sales de magnesio de ácidos grasos | Antiaglomerante |
| E471 | VA | Mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante. Se pueden utilizar grasas sintéticas, producidas a partir de glicerol y ácidos grasos naturales, principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes productos, con una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida. |
| E472 |
VA | Ésteres de los mono y diglicéridos de ácidos grasos, monoestearato de glicerilo, diestearato de glicerilo | Ésteres de grasas sintéticas, producidos a partir de glicerol, ácidos grasos naturales y otro ácido orgánico (acético, láctico, tartárico, cítrico). Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes, con una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida esterificada con otros ácidos naturales. |
| E472(a) | VA | Ésteres acéticos de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E472(b) | VA | Ésteres lácticos de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E472(c) | VA | Ésteres cítricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E472(d) | VA | Ésteres tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E472(e) | VA | Ésteres tartáricos mono y diacetilados de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E472(f) | VA | Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E472(g) |
VA | Succinylated monoglycerides | Emulsionante |
| E473 | VA | Ésteres de sacarosa (sucroésteres) de ácidos grasos | Emulsionante. Ésteres de azúcar y grasas sintéticas, producidos a partir de glicerol y ácidos grasos naturales. Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes, con una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida esterificada con azúcares. |
| E473a |
VA | Oligoésteres de sacarosa de ácidos grasos | |
| E474 | VA | Sucroglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante. Ésteres de azúcares y grasas, producidos a partir de azúcares y grasas naturales. Las grasas son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E475 | VA | Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos | Emulsionante. Combinación de poliglicerol y grasas naturales. La grasa normal consiste en glicerol y ácidos grasos, para estos productos se acopla glicerol adicional al glicerol normal. Las grasas son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E476 | VA | Polirricinoleato de poliglicerol | Emulsionante. Combinación de poliglicerol y ricino (aceite del árbol Ricinus sp.). La grasa normal consiste en glicerol y ácidos grasos, para estos productos se acopla glicerol adicional al glicerol normal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E477 | VA | Ésteres de propano-1, 2-diol de ácidos grasos, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos | Emulsionante. Combinación de propanodiol y grasas naturales. La grasa normal consiste en glicerol y ácidos grasos, para estos productos el glicerol se reemplaza por propanodiol. Las grasas son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E478 | VA | Ésteres lactilados de ácidos grasos de glicerol y propilenglicol | Emulsionante. Combinación de ácido láctico, glicerol, propanodiol y grasas naturales. La grasa normal consiste en glicerol y ácidos grasos, para estos productos el glicerol se reemplaza por propanodiol. Las grasas son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E479 |
VA | Aceite de soja oxidado | Producido calentando aceite de soja en presencia de ácidos grasos libres (mono y diglicéridos). Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E479(b) | VA | Aceite de soja oxidado térmicamente interactuado con mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante. Producido calentando aceite de soja en presencia de ácidos grasos libres (mono y diglicéridos). Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal (generalmente transgénico), pero también se pueden utilizar grasas de origen animal. El producto generalmente es una mezcla de diferentes componentes. |
| E480 |
V | Docusato | Emulsionante. Producido por una reacción de octano con anhídrido de ácido maleico, seguida de una reacción con bisulfito de sodio. |
| E481 | VA | Lactilatos sódicos | Emulsionante. Combinación de ácido esteárico (VA) y ácido láctico (VA), dando como resultado una mezcla de varios componentes. |
| E481i | VA | Estearoil-2-lactilato de sodio | |
| E481ii |
VA | Lactilato oleico de sodio | |
| E482 | VA | Lactilatos cálcicos | Emulsionante. Combinación de calcio, ácido esteárico (VA) y ácido láctico (VA), dando como resultado una mezcla de varios componentes. |
| E482i | VA | Estearoil-2-lactilato de calcio | |
| E482ii |
VA | Lactilato oleico de calcio | |
| E483 | VA | Tartrato de estearilo | Emulsionante. Combinación de ácido esteárico y ácido tartárico, dando como resultado una mezcla de varios componentes. |
| E484 | VA | Stearyl citrate | Emulsionante. Combinación de ácido esteárico y ácido cítrico, dando como resultado una mezcla de varios componentes. |
| E485 | VA | Sodium stearoyl fumarate | Emulsionante |
| E486 | VA | Calcium stearoyl fumarate | Emulsionante |
| E487 | ?? | Sodium laurylsulfate | Emulsionante |
| E488 | ?? | Ethoxylated Mono- and Di-Glycerides | Emulsionante |
| E489 | ?? | Methyl glucoside-coconut oil ester | Emulsionante |
| E490 | VA | Propilenglicol | Producto sintético elaborado a partir de óxido de propileno o del glicerol (VA). |
| E491 | VA | Monoestearato de sorbitano | Emulsionante. Producido a partir de sorbitol y ácido esteárico, un ácido graso normal de origen vegetal o animal. |
| E492 | VA | Tristearato de sorbitano | Emulsionante. Producido a partir de sorbitol y ácido esteárico, un ácido graso normal de origen vegetal o animal. |
| E493 | VA |
Monolaurato de sorbitano | Emulsionante. Producido a partir de sorbitol y ácido láurico, un ácido graso normal de origen vegetal o animal. |
| E494 | VA | Monooleato de sorbitano | Emulsionante. Producido a partir de sorbitol y ácido oleico, un ácido graso normal de origen vegetal o animal. |
| E495 | VA |
Monopalmitato de sorbitano | Emulsionante. Producido a partir de sorbitol y ácido palmítico, un ácido graso normal de origen vegetal o animal. |
| E496 | VA | Sorbitan trioleate | Emulsionante. Producido a partir de sorbitol y ácido oleico, un ácido graso normal de origen vegetal o animal. |
| E497 | ?? | Polyoxypropylene-polyoxyethylene polymers | |
| E498 | ?? | Partial polyglycerol esters of polycondensed fatty acids of castor oil | |
| E499 | V | Stigmasterol-rich plant sterols | Antioxidante. Obtenido de fuentes ricas de esteroles vegetales como el aceite de espino cerval de mar, de maíz, de girasol y de soja, a los cuales se les elimina el hidrógeno de las moléculas de carbono 22 y 23 para obtener un esterol vegetal libre llamado Estigmasterol. |
E500 – E599 (Reguladores de acidez, antiaglomerantes)
| E500 | V | Carbonatos sódicos | Agentes leudantes, antiaglomerantes sintéticos y reguladores de acidez. Producido a partir de agua de mar o sal (Cloruro sódico, amoniaco y carbonato cálcico). |
| E500i | V | Carbonato sódico | |
| E500ii | V | Bicarbonato sódico | |
| E500iii | V | Sesquicarbonato sódico | |
| E501 | V | Carbonatos potásicos | Regulador acidez. Producido a partir de Hidróxido de potasio y Dióxido de carbono. |
| E501i | V | Carbonato potásico | |
| E501ii | V | Bicarbonato potásico | |
| E503 | V | Carbonatos amónicos | Regulador acidez. Producido a partir de Hidróxido de amonio y Dióxido de carbono. |
| E503i | V | Carbonato amónico | |
| E503ii | V | Bicarbonato amónico | |
| E504 | V | Carbonatos de magnesio | Regulador acidez, Antiaglomerante. Producido a partir de hidróxido de magnesio, pero también se presenta como mineral natural (Magnesita). |
| E504i | V | Carbonato de magnesio | |
| E504ii | V | Bicarbonato de magnesio | |
| E505 | V | Ferrous carbonate | Regulador acidez. Se presenta como mineral natural. |
| E507 | V | Ácido clorhídrico | Ácido natural, ácido normal en el estómago. Producido a partir de sal y ácido sulfúrico. |
| E508 | V | Cloruro de potasio | Gelificante. Sal natural (Silvita), también de sal marina y sal de roca, o subproducto de procedimientos químicos. |
| E509 | V | Cloruro de calcio | Sal natural, parte de sal marina y sal de roca. Elaborado también a base de ácido clorhídrico. |
| E510 | V | Cloruro de amonio | Regulador acidez, Mejorante. Sal natural, parte de sal marina y sal de roca. Elaborado a base de ácido clorhídrico y amoniaco. |
| E511 | V | Cloruro de magnesio | Reafirmante. Sal natural, parte de sal marina y sal de roca. También a partir del ácido clorhídrico. |
| E512 | V | Cloruro de estaño | Antioxidante. Preparado a partir de minerales de estaño y ácido clorhídrico. |
| E513 | V | Ácido sulfúrico | Preparado a partir de dióxido de azufre, oxígeno y agua. |
| E514 | V | Sulfatos sódicos | Se obtiene de forma natural de la roca Glauberita, o preparado a partir de sal y ácido sulfúrico. |
| E514i | V | Sulfato sódico | |
| E514ii | V | Bisulfato sódico | |
| E515 | V | Sulfatos potásicos | Reafirmante. Elaborado a partir de sales de potasio y ácido sulfúrico. Mineral natural (Arcanita, Kainita,…). |
| E515i | V | Sulfato potásico | |
| E515ii | V | Bisulfato potásico | |
| E516 | V | Sulfatos cálcicos | Elaborado a partir de sales de calcio y ácido sulfúrico. Mineral natural (Anhidrita). |
| E516i | V | Sulfato de calcio | |
| E516ii | V | Bisulfato de calcio | |
| E517 | V | Sulfatos amónicos | Regulador acidez. Elaborado a partir de sales de amonio y ácido sulfúrico. |
| E517i | V | Sulfato de amonio | |
| E517ii | V | Bisulfato de amonio | |
| E518 | V | Sulfatos magnésicos (sales epsom) | Reafirmante. Elaborado a partir de sales de magnesio y ácido sulfúrico. Mineral natural (Epsomita). |
| E518i | V | Sulfato de magnesio | |
| E518ii | V | Bisulfato de magnesio | |
| E519 | V | Sulfatos de cobre | Conservante. Elaborado a partir del Hidróxido de cobre y ácido sulfúrico. |
| E519i | V | Sulfato de cobre | |
| E519ii | V | Bisulfato de cobre | |
| E520 | V | Sulfato de aluminio | Elaborado a partir del Hidróxido de aluminio y ácido sulfúrico. |
| E521 | V | Sulfato de aluminio y sodio | Reafirmante. Preparado a partir de Sulfato de sodio y Sulfato de aluminio. |
| E522 | V | Sulfato de aluminio y potasio (alumbre) | Regulador acidez. Preparado a partir de Sulfato de aluminio y sulfato de potasio. |
| E523 | V | Aluminium ammonium sulfate | Regulador acidez. El alumbre de amonio está hecho de hidróxido de aluminio, ácido sulfúrico y sulfato de amonio. |
| E524 | V | Hidróxido de sodio | Regulador acidez. Preparado a partir de sal natural (cloruro sódico). |
| E525 | V | Hidróxido de potasio | Regulador acidez. Preparado a partir de la sal natural (cloruro de potasio). |
| E526 | VA | Hidróxido de Calcio | Regulador acidez. Elaborado a partir de la sal natural (óxido de calcio). |
| E527 | V | Hidróxido de amonio | Regulador acidez. Preparado a partir del amoníaco y el agua. |
| E528 | V | Hidróxido de magnesio | Regulador acidez. Elaborado a partir de minerales naturales. |
| E529 | VA | Óxido de calcio | Regulador acidez, Mejorante. Preparado por calcinación de rocas calizas o conchas marinas. |
| E530 | V | Óxido de magnesio | Regulador acidez, Antiaglomerante. Preparado a partir de Carbonato de magnesio o de Hidróxido de magnesio. |
| E535 | V | Ferrocianuro de sodio, Sodium ferrocyanide | Regulador acidez, Antiaglomerante. Preparado a partir de ferrocianuro de hidrógeno e hidróxido de sodio. |
| E536 | V | Ferrocianuro potásico | Antiaglomerante. Preparado a partir de ferrocianuro de hidrógeno e hidróxido de potasio. |
| E537 | V | Ferrous hexacyanomanganate | Antiaglomerante. Elaborado a partir de mangano-cianuro de hidrógeno e hidróxido de hierro. |
| E538 | V | Calcium ferrocyanide | Antiaglomerante. Compuesto sintético. |
| E539 | V | Tiosulfato de sodio | Antioxidante. Compuesto sintético. |
| E540 | V | Bifosfato cálcico, Dicalcium diphosphate | Regulador acidez, Emulsionante. |
| E541 | V | Sodium aluminium phosphate | Emulsionante. Producido sintéticamente a partir de óxido de aluminio, ácido fosfórico e hidróxido de sodio. |
| E541i | V | Fosfato ácido de sodio y aluminio | |
| E541ii | V | Fosfato básico de sodio y aluminio | |
| E542 | A | Fosfato óseo, Fosfato tricálcico, Harina de hueso (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic) | Antiaglomerante. Producido a partir de huesos de animales. |
| E543 | VA | Calcium sodium polyphosphate | Emulsionante. Producido a partir de fosfato de sodio y fosfato de calcio (VA). |
| E544 | VA | Calcium polyphosphate | Emulsionante. Producido por calentamiento de fosfato de calcio (VA). |
| E545 | V | Ammonium polyphosphate | Emulsionante. Producido calentando hidrogenofosfato de amonio. |
| E546 | V | Magnesium polyphosphate | Producido por calentamiento de fosfato de magnesio. |
| E550 | V | Sodium Silicates | Antiaglomerante. Producido calentando dióxido de silicio (cuarzo, arena) y carbonato de sodio. |
| E550i | V | Sodium silicate | |
| E550ii | V | Sodium metasilicate | |
| E551 | V | Óxido de silicio | Antiaglomerante. Producido a partir de arena o derivado del cuarzo. |
| E552 | VA | Calcium silicate | Antiaglomerante. Puede obtenerse de piedra caliza, o sintetizarse reaccionando óxido de calcio (VA) y sílice. |
| E553 | V | Silicatos magnésicos | Producido a partir de sulfato de magnesio y silicato de sodio o directamente de minerales como talco, sepiolita y esteatita. |
| E553a | V | Magnesium silicate | Antiaglomerante |
| E553b | V | Magnesium trisilicate, Talco | Antiaglomerante. |
| E554 | V | Sodium aluminosilicate (sodium aluminium silicate) | Antiaglomerante. Producido a partir de varios minerales naturales. |
| E555 | V | Silicato de potasio y aluminio | Antiaglomerante. Producido a partir de varios minerales naturales. |
| E556 | V | Calcium aluminosilicate (calcium aluminium silicate) | Antiaglomerante. Producido a partir de varios minerales naturales. |
| E557 | V | Zinc silicate | Antiaglomerante. Producido a partir del mineral willemita, también producido a partir de óxido de silicio (cuarzo) y óxido de zinc. |
| E558 | V | Bentonita | Antiaglomerante. Un tipo de arcilla natural de origen volcánico. |
| E559 | V | Aluminium silicate (Kaolin) | Antiaglomerante. Arcilla fina, generalmente blanca, formada a la intemperie de minerales aluminosos (como el feldespato). |
| E560 | V | Potassium silicate | Antiaglomerante. Sintetizado a partir de Sílice con Hidróxido de potasio. |
| E561 | V | Vermiculita | Roca mineral |
| E562 | V | Sepiolita | Roca mineral |
| E563 | V | Sepiolitic clay (Arcilla sepiolítica) | |
| E565 | ?? | Lignosulfonatos | |
| E566 | V | Natrolite – phonolite | Rocas minerales |
| E570 | VA | Ácido esteárico, ácidos grasos | Antiaglomerante. Una parte normal de cualquier grasa. Obtenido a partir de la hidrogenación de grasas vegetales (aceite de semilla de algodón, otras semillas, frutos,…), y también puede ser de origen animal (grasa animal). |
| E571 | VA | Estearato de amonio | Sal de amonio del ácido esteárico (E570). |
| E572 | VA | Magnesium stearate | Antiaglomerante. Sal de magnesio de ácido esteárico (E570). |
| E573 |
VA | Estearato de aluminio | Sal de aluminio de ácido esteárico (E570). |
| E574 | VA | Ácido glucónico | Regulador acidez. Sintético, o producido por hongos o bacterias a partir de glucosa (VA). El ácido da lugar a una familia de sales que se emplean como aditivos alimentarios (los Gluconatos). |
| E575 | VA | Glucono delta-lactone | Regulador acidez. Derivado del ácido glucónico (E574). |
| E576 | VA | Gluconato de sodio | Sal de sodio del ácido glucónico (E574). |
| E577 | VA | Potassium gluconate | Sal potásica del ácido glucónico (E574). |
| E578 | VA | Gluconato de calcio | Sal de calcio del ácido glucónico (E574). |
| E579 | VA | Ferrous gluconate | Sal de hierro del ácido glucónico (E574). |
| E580 | VA | Magnesium gluconate | Sal de magnesio del ácido glucónico (E574). |
| E585 | VA | Ferrous lactate | Sal de hierro del ácido láctico (E270). |
| E586 | ?? | 4-Hexylresorcinol | Antioxiante |
| E598 | ?? | Synthetic calcium aluminates | |
| E599 | V | Perlita |
E600 – E699 (Potenciadores de sabor)
| E620 | V | Ácido glutámico | Potenciador de sabor. Aminoácido natural. Preparado comercialmente a partir de melaza por fermentación bacteriana. También se prepara a partir de proteínas vegetales, como el gluten o la proteína de soja. El ácido glutámico y los glutamatos están presentes en todas las proteínas. |
| E621 | V | Glutamato monosódico (GMS) | Potenciador de sabor, Sal de sodio del ácido glutámico (E620). |
| E622 | V | Glutamato monopotásico | Potenciador de sabor. Sal de potasio del ácido glutámico (E620). |
| E623 | V | Diglutamato de calcio | Potenciador de sabor. Sal de calcio del ácido glutámico (E620). |
| E624 | V | Glutamato de amonio | Potenciador de sabor. Sal de amonio del ácido glutámico (E620). |
| E625 | V | Diglutamato de magnesio | Potenciador de sabor. Sal de magnesio del ácido glutámico (E620). |
| E626 | VA | Ácido guanílico | Potenciador de sabor. El ácido guanílico es un ácido natural que forma parte del ARN, una de las moléculas portadoras genéticas de la célula. Por tanto, forma parte de todas las células de todos los organismos vivos. Preparado comercialmente por fermentación microbiana, a partir de extracto de levadura o sardinas. |
| E627 | VA | Guanilato disódico | Potenciador de sabor. Sal sódica del ácido guanílico (E626). |
| E628 | VA | Guanilato dipotásico | Potenciador de sabor. Sal de potasio del ácido guanílico (E626). |
| E629 | VA | Guanilato de calcio | Potenciador de sabor. Sal de calcio del ácido guanílico (E626). |
| E630 | VA | Ácido inosínico | Potenciador de sabor. Un ácido natural, que está presente principalmente en animales. El ácido inosínico y los inosinatos derivados normalmente se preparan comercialmente a partir de carne o pescado (sardinas). También puede producirse por fermentación bacteriana de azúcares, aunque no es usual. |
| E631 | VA | Inosinato disódico | Potenciador de sabor. Sal de sodio del ácido inosínico (E630). |
| E632 | VA | Inosinato potásico | Potenciador de sabor. Sal de potasio del ácido inosínico (E630). |
| E633 | VA | Inosinato de calcio | Potenciador de sabor. Sal de calcio del ácido inosínico (E630). |
| E634 | VA | Calcium 5′-ribonucleotides | Potenciador de sabor. Mezcla de sales de calcio de guanílico (E626) y ácido inosínico (E630). |
| E635 | VA | 5′-ribonucleotidos disódicos | Potenciador de sabor. Mezcla de sales de sodio de guanílico (E626) y ácido inosínico (E630). |
| E636 | VA | Maltol | Potenciador de sabor. Un compuesto natural extraído comercialmente de la corteza de alondras o malta tostada. También por calentamiento de lactosa (A) y maltosa. |
| E637 | VA | Etil maltol | Potenciador de sabor. Producido a partir de maltol (E636). |
| E638 | ?? | Aspartato de sodio | |
| E639 | VA | Alanina | |
| E640 | VA | Glicina y su sal de sodio E640 (i) Glycine E640(ii) Sodiumglycinate |
Potenciador de sabor, La glicina es un aminoácido natural, un componente básico de las proteínas. Producido principalmente a partir de gelatina (A), o sintéticamente (V). |
| E641 |
VA | Leucina | |
| E642 |
VA | Hidrocloruro de lisina | |
| E650 | V | Acetato de cinc | Potenciador de sabor |
| E701 | ?? | Tetracyclines | Antibiótico |
| E702 | ?? | Clortetraciclina | Antibiótico |
| E703 | ?? | Oxitetraciclina | Antibiótico |
| E704 | ?? | Oleandomycin | Antibiótico |
| E705 | ?? | Bencilpenicilina / Penicillin G potassium | Antibiótico |
| E705 | ?? | Bencilpenicilina / Penicillin G sodium | Antibiótico |
| E707 | ?? | Bencilpenicilina procaína | Antibiótico |
| E708 | ?? | Bencilpenicilina benzatina | Antibiótico |
| E710 | V | Espiramicina | Antibiótico. Las espiramicinas son una clase de antibióticos producidos por el moho Streptomyces ambofaciens. |
| E711 | ?? | Virginiamycins | Antibiótico |
| E712 | ?? | Flavomycin | Antibiótico |
| E713 | V | Tilosina | Antibiótico. La tilosina es un antibiótico producido por el moho Streptomyces fradiae. |
| E714 | ?? | Monensina | Antibiótico |
| E715 | ?? | Avoparcin | Antibiótico |
| E716 | ?? | Salinomicina | Antibiótico |
| E717 | ?? | Avilamicina | Antibiótico |
| E900 | V | Dimetilsiloxano, DMS | Antiaglomerante. Polímero sintético |
| E900a | V | Polidimetilsiloxano, PDMS | |
| E900b | V | Polimetilfenilsiloxano, PMFS | |
| E901 | A | Cera de abeja | Recubrimiento, brillo. Polímero natural producido por abejas. La cera blanca se blanquea con la luz solar o con peróxido de hidrógeno. |
| E901i | A | Cera blanca de abejas | |
| E901ii | A | Cera amarilla de abejas | |
| E902 | V | Cera de candelilla | Recubrimiento, brillo. Polímero natural producido a partir de los árboles mexicanos Euphorbia antisyphilitica, E. cerifera y Pedilanthus pavonis |
| E903 | V | Cera de carnaúba | Recubrimiento, brillo. Polímero natural producido a partir de la palma Canauba (Copernica cerifera) y especies afines de Brasil. |
| E904 | A | Goma laca | Recubrimiento, brillo. Polímero natural derivado de ciertas especies de insectos. |
| E905 | V | Cera microcristalina, Parafina | Recubrimiento, brillo. Mezcla sintética de hidrocarburos. |
| E905a | V | Aceite mineral | |
| E905b | V | Vaselina, Petroleum jelly | |
| E905c | V | Cera de parafina, Petroleum wax | Recubrimiento, brillo |
| E905d | V | Parafina líquida de alta viscosidad | |
| E905e | V | Parafina líquida de baja-media viscosidad, categoría 1 | |
| E905f | V | Parafina líquida de baja-media viscosidad, categoría 2 | |
| E905g | V | Parafina líquida de baja-media viscosidad, categoría 3 | |
| E906 | V | Benjuí, goma de benzoína | |
| E907 | V | Crystalline wax, Hydrogenated poly-1-decene | Recubrimiento, brillo. Se obtiene del petróleo. |
| E908 | V | Cera de salvado de arroz, Rice bran wax | Recubrimiento, brillo. Polímero natural derivado del salvado de arroz. |
| E909 | A | Cera de cachalote (spermaceti) | Recubrimiento, brillo |
| E910 | VA | L-cisteína / Éster ceroso | Recubrimiento, brillo |
| E911 |
VA | Methyl esters of fatty acids | Recubrimiento, brillo |
| E912 |
V | Ácido montánico, Montan wax | Recubrimiento, brillo, Cera obtenida por extracción con disolvente del lignito (brown coal). Consiste en ésteres de ácidos carboxílicos no glicéridos, ácidos libres y resinas. |
| E913 | A | Lanolina, cera de lana | Recubrimiento, brillo. Una cera de oveja. Se excreta por la piel de la oveja y se extrae de la lana. |
| E914 |
V | Cera de polietileno, Oxidized polyethylene wax, oxidized polyethylene | Recubrimiento, brillo. Se obtiene del petróleo. |
| E915 |
V | Colofonia | Recubrimiento, brillo. Resina obtenida del pino Pinus silvestris y especies afines |
| E916 |
V | Calcium iodate | |
| E917 |
V | Yodato potásico | |
| E918 |
V | Óxidos de nitrógeno | |
| E919 |
V | Nitrosyl chloride | |
| E920 | VA | L-cisteína | Mejorante. Un aminoácido no esencial. Derivado de proteínas, incluidas las proteínas animales y el pelo. |
| E921 | VA | L-cistina | Mejorante. Un aminoácido presente en todas las proteínas. Derivado de proteínas, incluidas las proteínas animales y el pelo. |
| E922 | V | Persulfato de potasio | Mejorante. Producido a partir de metasulfato de potasio y peróxido de hidrógeno. |
| E923 | V | Ammonium persulfate | Mejorante. Producido a partir de metasulfato de amonio y peróxido de hidrógeno. |
| E924a | ?? | Bromato de potasio | Mejorante |
| E924b | ?? | Bromato de calcio | Mejorante |
| E925 | V | Cloro | Conservante, blanqueante harinas, mejorante. Gas natural, obtenido de la sal. |
| E926 | V | Dióxido de cloro | blanqueante harinas, Obtenido de cloro y clorito de sodio. |
| E927a | VA | Azodicarbonamide | Mejorante. Obtenido de la biurea, derivado de la urea (orina) o sintéticamente de la carbonamida. |
| E927b | VA | Carbamide (Urea) | Mejorante. Obtenido a partir de la urea (orina) o sintéticamente de amoniaco y dióxido de carbono. |
| E928 | V | Peróxido de benzoílo | blanqueante harinas. Obtenido a partir de cloruro de benzoílo y peróxido de sodio. |
| E929 | ?? | Peróxido de acetona | |
| E930 | V | Calcium peroxide | Blanqueante harinas, Mejorante sintético. |
| E938 | V | Argón | Gas de envasado. Gas natural inerte |
| E939 | V | Helio | Gas de envasado. Gas natural inerte |
| E940 | V | Dichlorodifluoromethane | Gas de envasado. Gas sintético inerte |
| E941 | V | Nitrógeno | Propulsor. Gas natural inerte |
| E942 | V | Óxido de nitrógeno | Propulsor. Gas natural inerte |
| E943a | V | Butano | Propulsor, Gas natural inerte |
| E943b | V | Metilpropano o isobutano | Propulsor. Gas natural inerte |
| E944 | V | Propano | Propulsor. Gas natural inerte |
| E945 | ?? | Chloropentafluoroethane | Propulsor |
| E946 | ?? | Octafluorocyclobutane | Propulsor |
| E948 | V | Oxígeno | Gas de envasado |
| E949 | V | Hidrógeno | Gas de envasado |
| E950 | V | Acesulfamo K | Edulcorante |
| E951 | VA | Aspartamo | Edulcorante. Mezcla de 3 componentes: Fenilananina (VA), ácido aspártico (VA) y éster de metilo. |
| E952 | VA | Ciclamato | Edulcorante artificial. Sal cálcica o sódica del ácido ciclámico (ácido ciclohexanosulfámico), que a su vez se prepara haciendo reaccionar ciclohexilamina de base libre con ácido sulfámico (VA) o trióxido de azufre. |
| E952i | VA | Ácido ciclámico | Se prepara haciendo reaccionar ciclohexilamina de base libre con ácido sulfámico (VA) o trióxido de azufre. |
| E952ii | VA | Ciclamato sódico | Sal sódica del ácido ciclámico |
| E952iii | VA | Ciclamato cálcico | Sal cálcica del ácido ciclámico |
| E953 | A | Isomaltosa, Isomalt | Edulcorante sintético. Se obtiene mediante hidrólisis de almidón y glucógeno (A). |
| E954 | V | Sacarinas | Edulcorantes. Se obtienen a través de síntesis química del tolueno o derivados del petróleo. |
| E954i | V | Sacarina | Edulcorante. Se obtiene a través de síntesis química del tolueno o derivados del petróleo. |
| E954ii | V | Sacarina sódica | Edulcorante. Sal sódica de la sacarina |
| E954iii | V | Sacarina potásica | Edulcorante. Sal potásica de la sacarina |
| E954iv | V | Sacarina cálcica | Edulcorante. Sal cálcica de la sacarina |
| E955 | VA | Sucralosa | Edulcorante químico artificial obtenido de la sacarosa (azúcar común) tratada con cloro. Conocida bajo la marca Splenda. Algunos productores de Splenda, pero no todos, han confirmado que no utilizan carbón de huesos como filtro. |
| E956 | ?? | Alitame | Edulcorante |
| E957 | V | Taumatina | Edulcorante. Potenciador sabor. Obtenido del árbol africano Katemfe |
| E958 | V | Glicirricina | Edulcorante. Potenciador sabor. Obtenido de la raíz de regaliz (Glycyrrhiza Glabra). |
| E959 | V | Neoesperidina dihidrocalcona | Edulcorante. Potenciador sabor. Obtenido por síntesis de la sustancia Neohesperidina, presente en las naranjas amargas de la familia Citrus Aurantium. |
| E960 | V | Glucósidos de esteviol | Edulcorante. Se obtiene mediante extracción de azúcares de la planta Stevia Rebaudiana. |
| E961 | V | Neotame | Edulcorante sintético obtenido por reacción química de Aspartamo con Dimetilbutil. |
| E962 | VA | Aspartame-acesulfame salt | Edulcorante sintético obtenido mezclando Aspartamo y Acesulfamo K. |
| E963 | A | Tagatosa | Edulcorante natural. Es producida industrialmente a partir de la lactosa de los productos lácteos, tras hidrolizarse en glucosa y galactosa |
| E964 | ?? | Jarabe de poliglicitol | |
| E965 | V | Maltitol | Edulcorante sintético obtenido de los azúcares de la malta. |
| E965i | V | Maltitol | Edulcorante. |
| E965ii | V | Sirope de Maltitol | Edulcorante. |
| E966 | A | Lactitol | Edulcorante sintético, producido a partir del azúcar de la leche (lactosa) derivado del suero (leche). |
| E967 | V | Xilitol | Edulcorante. Un alcohol carbohidrato natural, presente en muchas plantas. Se produce comercialmente a partir de xilano, una fracción de polisacárido de la pulpa de madera. |
| E968 | VA | Eritritol | Edulcorante natural o sintético. Obtenido de forma natural por extracción en frutas y alimentos fermentados, o de forma sintética por fermentación de glucosas (VA) con levaduras de la familia Moniliella Pollinis. |
| E969 | VA | Advantame | Edulcorante sintético obtenido por combinación de Aspartamo (VA) y Vainillina. |
| E999 | V | Quillaia, extracto de quillay | Espumante. Obtenido del árbol Quillaja Saponaria. |
E1000 – E1599 (Otros aditivos)
| E1000 | A | Ácido Cólico | Emulsionante. Componente normal de la bilis de todos los vertebrados. Se extrae de la bilis de las vacas, pero también se podría producir sintéticamente. |
| E1001 | VA | Sales y ésteres de Colina | Emulsionante |
| E1001i | VA | Acetato de colina | |
| E1001ii | VA | Carbonato de colina | |
| E1001iii | VA | Cloruro de colina | |
| E1001iv | VA | Citrato de colina | |
| E1001v | VA | Tartrato de colina | |
| E1001vi | VA | Lactato de colina | |
| E1100 | VA | Amilasa | Enzima alimentaria. Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética. |
| E1101 | VA | Peptidasas, Proteases | |
| E1101i |
VA | Protease, peptidasa | |
| E1101ii | V | Papain | |
| E1101iii | V | Bromelain | |
| E1101iv | V | Ficin | |
| E1102 | V | Glucoasa oxidasa | Antioxidante |
| E1103 | VA | Invertasa, Sacarasa | Estabilizante. Se obtiene del organismo de las abejas y de algunas levaduras. |
| E1104 | VA | Lipasa | |
| E1105 | A | Lisozima | Conservante. Enzima, que es un componente normal de las lágrimas, la saliva, la sangre y la leche (humana). Preparado comercialmente a partir de huevos de gallina o por bacterias. |
| E1200 | VA | Polidextrosa | Espesante, Estabilizante, Humectante. Polímero de glucosa, con algo de sorbitol. Producida por calentamiento de dextrosa (glucosa) (VA) en presencia de sorbitol y ácido cítrico. |
| E1201 | V | Polivinilpirrolidona | Estabilizante. Polímero sintético. Se obtiene derivado de la Epirrolidona de Vinilo. |
| E1202 | V | Polyvinylpolypyrrolidone | Estabilizante. Polímero sintético. Se obtiene derivado de la Epirrolidona de Vinilo. |
| E1203 | V | Polyvinyl alcohol | Estabilizante y agente clarificante. Resina sintética obtenida por polimerización de Acetato de Vinilo. |
| E1204 | V | Pululano | Polisacárido obtenido del almidón extraído de la madera, cereales y vegetales fermentados por el hongo Aureobasidium Pullulans. |
| E1205 | ?? | Copolímero de Metacrilato Básico | |
| E1208 | V | Copolímero de Acetato de Vinilo | Estabilizante. Se obtiene derivado de la Epirrolidona de Vinilo. |
| E1209 | ?? | Copolímero de Injerto, PVA-PEG | |
| E1400 | V | Dextrina, almidones modificados (no confundir con almidones genéticamente modificados) | Espesante, Estabilizante. Polímero de dextrosa, obtenido naturalmente de la fécula de tapioca, arroz o patatas, o de origen sintético derivado del almidón. |
| E1401 | V | Almidón modificado ácido, Acid Modified starch | Espesante, Estabilizante, Preparado tratando almidón o gránulos de almidón con ácidos inorgánicos. El almidón está parcialmente degradado. |
| E1402 | V | Almidón modificado básico, Alkaline modified starch | Espesante, Estabilizante. Preparado tratando almidón o gránulos de almidón con hidróxido de sodio o potasio. El almidón está parcialmente degradado. |
| E1403 | V | Bleached starch | Espesante, Estabilizante. Elaborado tratando el almidón con agentes blanqueadores. El almidón se degrada y oxida parcialmente. |
| E1404 | V | Oxidized starch | Espesante, Emulsionante. Elaborado tratando el almidón con hipoclorito. El almidón se degrada y oxida parcialmente. |
| E1405 | V | Enzyme treated starch | Espesante, Emulsionante. Elaborado tratando el almidón con enzimas. |
| E1410 | V | Monostarch phosphate | Espesante, Estabilizante. Elaborado tratando el almidón con ácido fosfórico. El almidón está parcialmente degradado y fosforilado. |
| E1411 | VA | Distarch glycerol | Espesante, Emulsionante. Elaborado tratando el almidón con glicerol (VA). El almidón se degrada parcialmente y se combina con glicerol. |
| E1412 | V | Distarch phosphate.E1412(i) : prepared with trimetaphosphate E1412(ii) : prepared with phosphoroxychloride |
Espesante, Estabilizante. Preparado tratando el almidón con un agente fosforilante. |
| E1413 | V | Phosphated distarch phosphate | Espesante, Estabilizante. Preparado tratando el almidón con un agente fosforilante y ácido fosfórico. El almidón resultante tiene una mayor estabilidad a altas y bajas temperaturas y es más resistente al ácido. |
| E1414 | V | Acetylated distarch phosphate | Espesante, Emulsionante. Preparado tratando el almidón con un agente fosforilante y ácido acético. El almidón resultante tiene una mayor estabilidad y se disuelve mejor a bajas temperaturas. |
| E1420 | V | Starch acetate esterified with acetic anhydride | Espesante, Estabilizante. Preparado tratando el almidón con anhídrido de ácido acético. El almidón resultante es más estable a altas temperaturas y bajo pH. |
| E1421 | V | Starch acetate esterified with vinyl acetate | Espesante, Estabilizante. Elaborado tratando el almidón con acetato de vinilo. El almidón resultante es más estable a altas temperaturas y bajo pH comparable con E1420. |
| E1422 | V | Acetylated distarch adipate | Espesante, Estabilizante. Preparado tratando el almidón con anhídrido de ácido acético y anhídrido de ácido adipínico. Esto da como resultado un almidón que es resistente a la agitación y las altas temperaturas. |
| E1423 | VA | Acetylated distarch glycerol | Espesante. Preparado tratando el almidón con anhídrido de ácido acético y glicerol (VA). Esto da como resultado un almidón resistente a la agitación y altas temperaturas y con una alta estabilidad después del enfriamiento. |
| E1430 | VA | Distarch glycerine | Espesante, Estabilizante, |
| E1440 | V | Hydroxy propyl starch | Espesante, Emulsionante. Preparado tratando el almidón con óxido de propileno. El almidón resultante es más estable frente a enzimas ácidas, alcalinas y degradantes del almidón. También proporciona mejor color y brillo a los productos. |
| E1441 | VA | Hydroxy propyl distarch glycerine | Espesante, Estabilizante. Preparado tratando el almidón con óxido de propileno, epiclorhidrina y glicerol (VA). El almidón resultante es más estable frente a enzimas ácidas, alcalinas y degradantes del almidón. También proporciona mejor color y brillo a los productos y es más estable después del enfriamiento. |
| E1442 | V | Hydroxy propyl distarch phosphate | Espesante, Estabilizante. Preparado tratando el almidón con óxido de propileno y ácido fosfórico. El almidón resultante es más estable frente a enzimas ácidas, alcalinas y degradantes del almidón. También proporciona mejor color y brillo a los productos y tiene muy buenas propiedades de congelación-descongelación. |
| E1443 | VA | Hydroxy propyl distarch glycerol | |
| E1450 | V | Starch sodium octenyl succinate | Espesante, Estabilizante, Emulsionante. Preparado tratando almidón con octenilsuccinato |
| E1451 | V | Acetylated oxidised starch | Espesante, Emulsionante |
| E1452 | V | Starch aluminium octenyl succinate | Espesante, Emulsionante |
| E1501 | V | Benzylated hydrocarbons, 1501(i): Benzyl alcohol 1501(ii): Benzyl acetate 1501(iii): Benzyl benzoate |
Compuestos naturales, que forman parte del sabor y la fragancia de muchas especies vegetales. Se producen comercialmente mediante síntesis química. |
| E1502 | V | Butano-1,3-diol | Se produce comercialmente mediante síntesis química. |
| E1503 | V | Aceite de ricino / Castor oil |
Aceite natural extraído de las semillas de Ricinus communis (ricino). |
| E1504 | V | Etanoato de etilo / Acetato de etilo | Disolvente de aromas. Se produce comercialmente a partir de ácido acético. |
| E1505 | V | Triethyl citrate | Se produce comercialmente a partir de ácido cítrico. |
| E1510 | V | Etanol, Alcohol Etílico | |
| E1516 | VA | Glyceryl monoacetate | Disolvente de aromas, se produce comercialmente a partir de ácido acético y glicerol (VA). |
| E1517 | VA | Glyceryl diacetate or diacetin | Disolvente de aromas. El diacetato de glicerol se produce comercialmente a partir de ácido acético y glicerol (VA). |
| E1518 | VA | Triacetín, Triacetato de Glicerilo | Humectante, Disolvente de aromas. El triacetato de glicerol se prepara comercialmente a partir de ácido acético y glicerol (VA). |
| E1519 | V | Alcohol bencílico | Disolvente natural o sintético. Se obtiene por hidrólisis del Cloruro de bencilo, y de forma natural por extracción de algunas plantas y frutas. |
| E1520 | VA | Propilenglicol, PG | Humectante, Disolvente de aromas. Se fabrica tratando el propileno con agua clorada y tratándolo con una solución de carbonato sódico, o calentando glicerol con hidróxido sódico y destilando la mezcla. |
| E1521 | V | Polietilenglicol, PEG | El polietilenglicol se produce por la interacción de óxido de etileno con agua, etilenglicol u olígomeros de etilenglicol. |
| E1522 | ?? | Lignosulfonato de Calcio | |
| E1525 | V | Hydroxyethyl cellulose | Espesante. La hidroxietilcelulosa se produce comercialmente a partir de etanol y celulosa. |
NOTAS:
No entro a valorar el uso que se haga de las sustancias de esta lista (incluso de las marcadas como «V») por parte de las personas físicas (humanos) o de las personas jurídicas (empresas, …). El uso puede ser ético (alimentación, cosmética, farmacia, medicina, veterinaria,…) o no ético (experimentación en animales, venenos y pesticidas,…). Una misma sustancia puede ser utilizada de manera ética (por ejemplo en la industria alimentaria) y también de manera no ética (como parte o componente de un pesticida, o para experimentación con animales,…). Una sustancia puede ser vegana porque no conlleve explotación animal en su obtención o producción, pero ser usado por alguien para explotar animales, eso no hace que la sustancia deje de ser vagana. Lo que no es vegano es el uso, no la sustancia en sí.
No entro a valorar aquí si las sustancias de esta lista (incluso las marcadas como «V») están o no testadas/probadas en animales no humanos, ya que todas (ABSOLUTAMENTE TODAS) las sustancias, ingredientes, etc., destinados al consumo humano o animal (alimentación humana, alimentación animal, medicina, veterinaria, etc.), incluso los propios alimentos vegetales no procesados (frutas, verduras, especias,… Incluso el agua), en algún momento de la historia y en algún lugar del planeta han sido testadas/probadas en animales no humanos. Como ya he comentado no valoraré el uso que se haga de estas sustancias. (Otra cosa es que haya empresas/personas que hoy día sigan haciendo experimentos con animales y/o que sus productos finales/manufacturados (incluso elaborados a partir de sustancias veganas) sigan testándolos/probándolos en animales no humanos o haciendo un uso no ético de los mismos, y que como veganos/as nos opongamos a este tipo de prácticas, y nos abstengamos de consumir esos productos de esa persona/empresa, o incluso boicoteemos a dichas empresas que explotan animales no consumiendo ninguno de sus productos, aunque tengan otros que sean de origen vegetal y no testados).
Tampoco entro a valorar si la elaboración, obtención o producción de tal o cual sustancia de esta lista (incluso estando marcada como «V») conlleva la destrucción del medio ambiente, o el hábitat de los animales en general, o de determinados animales en particular, que pueden llevar a su muerte o sufrimiento en vida (por efecto de la desforestación, tala de árboles, movimientos de tierras, intervenciones humanas en ríos y mares, suelos, aire, contaminación, efectos sobre cambio climático, etc.), limitándome a señalar si para la elaboración, producción, obtencion de dicha sustancia directa o indirectamente se han explotado animales o no.
Go Vegan!
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