CRITÈRES
Les critères que je respecte pour inclure des sites sont les suivants:
1- Cela offre au moins une option «significative» pour les végétaliens, ou une option alimentaire 100% végétale «significative». Les boissons alcoolisées sont exclues. «Significatif» signifie qu’il s’agit d’un élément élaboré ou pertinent dans le contexte des autres options offertes par ledit établissement, ou dans le contexte dans lequel nous évoluons. Par exemple, un établissement qui ne nous propose qu’une assiette d’olives, ou une enveloppe de frites, ou un jus d’orange, ou un seul café, etc. ne serait pas inclus. peu importe à quel point il est 100% végétal. Mais cela me semble important, par exemple, le lait végétal comme alternative au lait animal, ou le hamburger végétal comme alternative au hamburger animal, etc.
2- Ils n’incluent pas non plus les établissements qui n’offrent PAS quelque chose de 100% végétal, en raison des nombreuses options ovo-lacto-api-végétariennes qu’ils peuvent avoir. Il ne s’agit pas de faire une liste d’options ovo-lacto-api-végétariennes. Ce n’est ni l’objectif de la liste ni ne serait pratique, car dans ce cas, tous les établissements de restauration devraient être inclus puisque tout le monde a une tortilla ou du lait de vache. Mais cette information apparaîtrait comme quelque chose de complémentaire aux informations principales sur les options 100% végétales que vous proposez.
3- L’offre de plats 100% végétaux doit provenir de l’établissement, à l’initiative de l’établissement, et non à la demande du consommateur. C’est-à-dire que je n’inclut pas les établissements qui ne préparent que des options 100% végétales sur demande ou sur demande (puisque tout établissement serait en mesure de préparer une salade, autre chose simple que nous demandons, ou même un menu complet si nous devons notifier ou commander au préalable. Pratiquement tous les établissements devraient être inclus. La liste serait interminable, pas pratique, et ce n’est pas non plus l’objectif de cette liste)
Les données figurant dans les guides et sur les cartes sont les suivantes : nom de l’établissement ou du service, type, options proposées, adresse, numéro(s) de téléphone, site(s) web propre(s) et adresse(s) électronique(s). Les adresses de comptes de réseaux sociaux d’entreprises privées (Facebook, Instagram, Twiter et autres) ne seront pas incluses, mais les adresses de comptes de réseaux sociaux gratuits (Mastodon, Diaspora et autres) peuvent l’être.
SIGNIFICATION DES SYMBOLES
Type d’établissement:
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VGN: ««Vegan». Établissement ou entreprise qui s’oppose à l’exploitation des animaux, et qui propose par conséquent une alimentation 100% végétale, et n’utilise pas de produits d’origine animale dans ce ou d’autres aspects de l’entreprise: meubles, vêtements, etc. |
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VGTLN: «Végétalien» ou «Végétarien (au sens strict)». Établissement ou commerce qui propose une alimentation 100% végétale (pour des raisons gastronomiques, sanitaires, environnementales, etc.), bien qu’il ne suive pas les préceptes du véganisme dans tel ou tel autre aspect de l’entreprise (mobilier, vêtements, ingrédients végétaux non vegans, etc.). |
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OLA-V: «Ovo / Lacto / Api-Végétarien». Établissement ou entreprise proposant des options 100% végétales, ainsi que des options avec des produits d’origine animale vivants (œufs et / ou lait et / ou produits de la ruche). Les animaux ne sont pas consommés. |
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O+V: «Omnivore (non-vegan) avec beaucoup d’options 100% végétales». Établissement ou entreprise dans lequel des animaux et leurs dérivés sont consommés, et dans lequel il existe également une large gamme d’options 100% végétales, et des mentions de premier plan dans sa publicité, sa carte, etc. |
| Ø | OMN: «Fondamentalement omnivore» (ou non vegan / non végétalien / non végétarien / non OLA-V) avec quelque option destinée au consommateur végétalien |
Type de symbole:
| Options à consommer «in situ», sur place, avec ou sans possibilité de emporter. | Symbole rond | Exemple: |  |
| Plats à emporter (à ne pas consommer «sur place»), Restauration, … | Symbole carré | Exemple: |  |
Type d’option végétalienne / végétarienne stricte / 100% végétale qui propose principalement:
| Type d’établissement | VGN | VGTLN et OLA-V | O+V | OMN |
| Icône | Vert foncé sur fond blanc | Blanc sur fond vert foncé | Blanc sur fond vert clair | Blanc sur fond orange |
| ALIMENTATION. Option principale | ||||
| Menu, options de menu, plats, portions, … plats préparés, en général |  |
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| Hamburgers |  |
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| Sandwichs, … |  |
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| Crêpes, talos, tacos, … |  |
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| Pizzas |  |
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| Bols de fruits, légumes, … |  |
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| Pintxos |  |
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| Gâteaux, tartes, … | |
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| Smoothies, jus, … |  |
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| Glaces |  |
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| Hébergement avec nourriture |  |
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| Lait végétal |  |
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| Lait végétal et plus (toast, petit-déjeuner,…) |  |
Information complémentaire:
| Établissement ou service biologique, la plupart des produits ou ingrédients sont biologiques (*) |  |
| Établissement ou service NON biologique, mais comprend des produits, services, options ou ingrédients biologiques (*) |  |
| La plupart ou de nombreux produits ou ingrédients sont d’origine locale (*) |  |
| La plupart ou de nombreux produits ou ingrédients sont issus du commerce équitable (*) |  |
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Établissement ou service biologique, la plupart des produits ou ingrédients sont biologiques (*) |
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Établissement ou service NON biologique, mais comprend des produits, services, options ou ingrédients biologiques (*) |
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La plupart ou de nombreux produits ou ingrédients sont d’origine locale (*) |
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La plupart ou de nombreux produits ou ingrédients sont issus du commerce équitable (*) |
| (v) | Options adaptées aux végétaliens, bien marquées ou signalées |
| (x) | Options végétaliennes, non marquées ou signalées |
| Légumineus | Site où les légumineuses sont préparées sans animaux ni dérivés. Au pluriel, lorsqu’il y a un choix entre différentes légumineuses. |
| Lait | Site où il y a du lait végétal. Au pluriel, quand on a le choix entre différents types de laits végétaux. |