CRITERIOS

Los criterios que sigo a la hora de incluir sitios serían los siguientes:
1- Que al menos ofrezca alguna opción “significativa” para veganos/as, o alguna opción alimentaria “significativa” 100% vegetal. Quedan excluídas las bebidas alcohólicas. “Significativa” quiere decir que sea algo elaborado o relavante en el contexto de las otras opciones que ofrece dicho establecimiento, o en el contexto que nos movemos. Por ejemplo no se incluiría un establecimiento que sólo nos ofrezca un platillo de aceitunas, o una patatas fritas de sobre, o un zumo de naranja, o un café solo, etc. por muy 100% vegetal que sea. Pero sí me parece significativo por ejemplo la leche vegetal como alternativa a la leche animal, o la hamburguesa vegetal como alternativa a la hamburguesa animal, etc.

2- Tampoco se incluyen establecimientos que NO ofrezcan algo 100% vegetal, por muchas opciones ovo-lacto-api-vegetarianas que pudieran tener. No se trata de hacer un listado con opciones ovo-lacto-api-vegetarianas. Ni es el objetivo del listado ni sería práctico, puesto que en ese caso habría que incluir a todos los establecimientos hosteleros ya que cualquiera tiene alguna tortilla o leche de vaca. Pero esta información sí aparecería como algo complementario a la información principal sobre las opciones 100% vegetales que ofrezca.

3- La oferta de opciones alimentarias 100% vegetales debe partir del establecimiento, por propia iniciativa del establecimiento, y no por petición del consumidor. Es decir, no incluyo aquellos establecimientos que sólo preparen opciones 100% vegetales previo encargo o previa petición (ya que cualquier establecimiento sería capaz de preparar alguna ensalada, otra cosa simple que le pidamos, o incluso un menú completo si previamente tenemos que avisar o encargar. Prácticamente habría que incluir todos los establecimientos. El listado sería interminable, nada práctico, y tampoco es el objetivo de este listado).

Los datos que se incuyen tanto en las guías como en los mapas son: nombre del establecimiento o servicio, tipo, opciones que oferta, dirección, teléfono/s, página/s web propia, y email/s. No se incluirán direcciones a cuentas en redes sociales privativas de terceras empresas privadas (Facebook, Instagram, Twiter, y similares), pudiéndose incluir direcciones de cuentas de redes sociales libres (Mastodon, Diáspora, y similares).

 

SIGNIFICADO DE LOS SÍMBOLOS.

Tipo de establecimiento:

VGN: “Vegano”.  Establecimiento o negocio que está en contra de la explotación de los animales, y consecuentemente oferta una alimentación 100% vegetal, y no utiliza productos de origen animal en éste u otros aspectos del negocio: mobiliario, indumentaria, etc.
VGTLN: “Vegetaliano” o “Vegetariano (en su sentido estricto)”. Establecimiento o negocio que oferta una alimentación 100% vegetal (por motivos gastronómicos, de salud, medio-ambientales, etc), aunque no sigue los preceptos del veganismo en éste u otros aspectos del negocio (mobiliario, indumentaria, ingredientes vegetales no veganos, etc.).
OLA-V: “Ovo/Lacto/Api-Vegetariano”. Establecimiento o negocio no vegano que oferta opciones 100% vegetales, además de opciones con derivados de animales vivos (huevo y/o leche y/o productos apícolas). No se consumen animales.
O+V: “Omnívoro (no-vegano) con bastantes opciones 100% vegetales”. Establecimiento o negocio en el que se consumen animales y sus derivados, y en el que además hay amplia oferta de opciones 100% vegetales, y menciones destacadas en su publicidad, menú, etc.
Ø OMN: “Básicamente Omnívoro” (o No vegano / No vegetariano / No OLA-V) con alguna opción dirigida al consumidor/a vegano/a

Tipo de símbolo:

Opciones para consumir “in situ”, en el local, con o sin posibilidad de poder llevar. Símbolo redondo Ejemplo:
Opciones para llevar (No para consumir “in situ”), Catering,… Símbolo cuadrado Ejemplo:  

Tipo de opción vegana/vegetariana estricta/100% vegetal que oferta principalmente:

 Tipo establecimiento VGN  VGTLN y OLA-V O+V OMN
 Icono Verde oscuro sobre fondo blanco Blanco sobre fondo verde oscuro Blanco sobre fondo verde claro Blanco sobre fondo naranja
ALIMENTACIÓN. Opción principal
Menú, opciones en menú, platos, raciones,… comida preparada, en general        
Hamburguesas        
Bocadillos, sandwiches,…        
Crepes, talos, tacos,…
Pizzas        
Bowls de frutas, verduras,…        
Pintxos, ración        
Pasteles, tartas, bizcochos,…        
Smoothies, Zumos,…        
Helados    
Alojamiento con alimentación        
Leche vegetal        
Leche vegetal y más (tostadas, desayunos,…)

Información adicional:

Establecimiento o servicio ecológico, mayoría de productos o ingredientes son ecológicos (*)
Establecimiento o servicio NO ecológico pero incluye productos, servicios, opciones o ingredientes ecológicos (*)
Mayoría o muchos productos o ingredientes son de origen local (*)
Mayoría o muchos productos o ingredientes son de Comercio Justo (*)
(v) Opciones aptas para veganos/as bien marcadas o señalizadas
(x) Opciones aptas para veganos/as sin marcar o señalizar
Legumbre Sitio donde las legumbres se preparan sin animales o derivados. En plural, cuando hay para elegir entre diferentes legumbres.
Leche Sitio en el que hay leche vegetal. En plural, cuando hay para elegir entre diferentes tipos de leches vegetales.
(*) Cuando así lo indique explícitamente en su publicidad, página web, o página de redes sociales.