[Euskera]

Trazas

Trazas

Tiene varios significados. Aquí me intereso por:

(Eng: Traces; Eus: Aztarnak)
1 ) Nombre. Cantidad minúscula de una sustancia en una mezcla. Una cantidad demasiado pequeña para ser medida con precisión.

 

En el caso de alimentos envasados 100% vegetales, en cuyo envase figure la leyenda «este producto puede contener trazas de …» (en este caso nos interesamos por las sustancias de origen animal), no significa que los tenga, solo indica que ese alimento ha sido manipulado y/o envasado en un local en el que se manipulan otros alimentos o sustancias referenciadas en la ley  (ver listado más abajo (*)) como alimentos alérgenos (en el caso que nos ocupa, de origen animal), por lo que la ley obliga a poner esta leyenda en dichos envases. La ley no obliga a poner dicha leyenda cuando se trate de otro tipo de sustancias no incluidas en el listado mencionado, ya sean estas sustancias de origen animal o no (es decir, se puede estar comiendo un producto elaborado vegetal o vegetariano con trazas de carne de ternera, y no saberlo porque la ley no obliga a etiquetarlo al no estar la carne dentro del listado de sustancias alérgenas). Esta leyenda sólo sirve de aviso preventivo para las personas alérgicas, pero el hecho de que, por ley, un alimento vegetal o vegetariano lo lleve en el envase, no por ello dicho alimento deja de ser vegetal o vegetariano.

 

Según lo anteriormente dicho, un alimento etiquetado como «vegano» sigue siendo «vegano» o 100% vegetal, aunque en el etiquetado ponga que lleva trazas de origen animal. Otra cuestión es que el grado de compromiso de cada cual pueda llevar a no consumir productos de esa empresa, al ser producidos, manipulados y envasados en un local o empresa que procesa, comercia, utiliza, etc, animales o derivados animales (es decir, una empresa que comercia y se beneficia con la explotación animal).

 

(*) LISTADO DE SUSTANCIAS O PRODUCTOS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS (según el reglamento europeo 1169/2011 en vigor, y de los que hay que informar obligatoriamente)
1.Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo:
a)jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa (1);
b)maltodextrinas a base de trigo (1);
c)jarabes de glucosa a base de cebada;
d)cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
2.Crustáceos y productos a base de crustáceos.
3.Huevos y productos a base de huevo.
4.Pescado y productos a base de pescado, salvo:
a)gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides;
b)gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.
5.Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6.Soja y productos a base de soja, salvo:
a)aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados (1);
b)tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;
c)fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;
d)ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.
7.Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:
a)lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola;
b)lactitol.
8.Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
9.Apio y productos derivados.
10.Mostaza y productos derivados.
11.Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
12.Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
13.Altramuces y productos a base de altramuces.
14.Moluscos y productos a base de moluscos.
(1) Se aplica también a los productos derivados, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido aumenten el nivel de alergenicidad determinado por la autoridad competente para el producto del que se derivan.

Más informacion:

Vida vegana

Cuerpomente

Reglamento UE 1169/2011

Wikipedia [?]

RAE [?]

Otros términos relacionados:

 

[Volver al índice]